韓風炸龍膽【MAX】
食材
龍膽石斑塊（用蒜粉10克、太白粉100克抓醃）/酥炸麵糊：酥炸粉200克、匈牙利紅椒粉10克、蒜粉10克、洋蔥粉10克/
洋釀醬：蒜末35克、果糖100克、蜂蜜100克、韓式辣醬45克、番茄醬75克、白醬油30克、卡宴辣椒粉5克、糖30克/配料：吻仔魚150克（錄前炸酥)、青龍椒（切薄片）4根、大紅辣椒½根、蒜末20克、白醬油15克、果糖15克、味醂15克、熟白芝麻10克
調味料
鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.起油鍋、放入龍膽石斑塊下去炸；取青龍椒過油備用。
2.洋釀醬：起小鍋熱湯，接著香油加入蒜末，放入番茄醬、韓式辣醬、白醬油、卡宴辣椒粉、果糖、蜂蜜拌勻。
3.取深炒鍋熱油，另加入蒜末爆香，接著放入青龍椒、吻仔魚、大紅辣椒片、白醬油、味醂、果糖、白芝麻一起拌炒。
4.取成品盤，取炸好的龍膽石斑塊放入洋釀醬拌勻，接著撒上步驟3的配料即可。