維多利亞風華宴【MAX】
食材
土鍋飯：桂丁雞肉塊250克（用白醬油、香油抓醃）、紅蔥末20克、蒜末20克、乾香菇丁5顆（泡水）、ＸＯ醬50克、李錦記蒸魚醬油50克、紹興酒30克、乾燥飯240克、高湯300克、鴨肝罐頭1罐/雞肉布丁：桂丁雞肉丁120克、鮮奶油150克、奶油乳酪75克、全蛋1顆、蛋黃2顆、濃縮雞汁15克/雞肉叉燒：桂丁雞去骨雞腿2支、李錦記蜜汁烤肉醬150克、醬油30克、滑順花生醬30克、甜豆腐乳30克、威士忌70克、蜂蜜30克、麵粉50克/裝飾：松露醬30克、食用花1盒、巴西里1大把
調味料
鹽、糖、沙拉油、香油
步驟
1.起小鍋預熱，加入些許雞肉丁煎香；起調理機，把鮮奶油、奶油乳酪、全蛋、蛋黃拌勻放入調理機打勻。
2.起烤箱130度，布丁杯放入雞肉丁，倒入布丁液，烤盤放熱水，蒸烤1小時。
3.取砂鍋預熱，放入紅蔥末、蒜末炒香接著放入乾香菇丁、醃雞肉、米酒、香油炒至上色後取出部分雞肉，再放入乾燥米、高湯一起煮，最後鋪上取出的雞肉再煨煮9分鐘。
4. 另起烤箱180度，取雞腿放入烤肉醬、醬油、滑順花生醬、豆腐乳抓醃.
試吃時間：雞肉布丁
5.醬汁：取水晶碗，放入蒸魚醬油、紹興、XO醬拌勻備用。
6.另起烤箱180度，放入上步驟的雞腿烤20分鐘。
7.起平底鍋，鴨肝切片，放沾麵粉煎香。
8.起平底鍋放入威士忌，取烤好的雞腿叉燒，刷上蜂蜜後，用威士忌的火嗆一下雞腿叉燒；砂鍋鍋邊，淋上醬汁一圈的醬汁。
9.取成品盤，取雞肉叉燒切片，放入成品盤與砂鍋組裝即可。