菜名 開心旗魚黑輪西瓜船【Jerry】
食材
半成品蒸熟旗魚鬆：去皮旗魚菲力200克、米酒少許，入電鍋蒸熟約6分鐘後取出撥散放涼約5分鐘
旗魚漿200克、去皮旗魚菲力丁80克、滷鳥蛋10顆、原味開心果仁80克、大片燒海苔1張、紅肉西瓜肉塊250克、紫洋蔥絲150克、蒸熟旗魚鬆100克、香菜段1束、玉米粉1大匙
調味料
鹽、白胡椒粉適量、燒雞醬150克
步驟
1.取蒸熟的旗魚鬆放入玉米粉、白胡椒粉、研磨海鹽拌勻後放入油鍋炸至酥脆撈起瀝油備用。
2.取保鮮膜放上大片壽司海苔再抹上旗魚漿備用；取水晶碗，放入旗魚丁、滷鳥蛋、開心果仁、旗魚漿拌勻後，鋪在旗魚漿海苔片上捲起，放入油鍋炸熟至定型上色後切厚片狀。
3.取西瓜丁，放入鹽、糖、橄欖油、紫洋蔥絲、燒雞醬拌勻，取果雕西瓜盅放入拌好的西瓜洋蔥絲舖底，再放上炸好的再把魚酥鋪上，接著將炸好的旗魚黑輪厚片鋪上，點綴香菜即可。