菜名 咖哩海鮮豆腐煲【吳秉承】
食材
中卷1/2尾(去內臟皮膜)、鯛魚片1/2片、開背草蝦仁6尾、蛋豆腐1盒、蔥花1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、紅蔥頭末30克、洋蔥丁1/4顆、咖哩粉2大匙、綠花椰菜5朵、無鹽奶油10克、太白粉2大匙、高湯500c.c.、白胡椒粉、鹽巴、醬油、米酒
步驟
1.起鍋熱一大匙油、一大匙香油，放入紅蔥頭末練出紅蔥油後取出濾油備用。
2.起鍋熱油，取蛋豆腐切塊後放入，兩面煎上色取出備用；取鯛魚切片、中卷切花刀後切塊備用。
3.起鍋倒入高湯煮滾後放入花椰菜燙熟；同步驟2鍋餘油，放入草蝦、中卷煎出香味後取出備用。
4.起鍋倒入紅蔥油，放入洋蔥碎、一半蔥花爆香後，再放入薑末、蒜末續炒，補少許紅蔥油後加入咖哩粉拌勻，接著加入醬油、糖、白胡椒粉、米酒後，下高湯煮滾。
取太白粉加高湯拌成芡汁，同上鍋，放入炸好的蛋豆腐煨煮，試味道後開中火，放入鯛魚片煮至熟後轉大火，再放入草蝦、中卷、芡汁、一半奶油。
6.預熱砂鍋，放入少許紅蔥油、剩餘奶油、蔥花，倒入煮好的湯汁，撒上紅蔥頭酥、綠花椰菜即完成。
菜名 日式咖哩烏龍麵【詹姆士】
食材
豬梅花肉片50g、大蔥斜片1根、新鮮香菇(片)3朵、洋蔥1/2顆、柴魚高湯400cc、咖哩粉1大匙、魚板1小塊、冷凍烏龍麵1塊、蛋1顆、日式辣味咖哩塊2塊
調味料 味醂50cc、醬油40cc、鹽、
步驟
1.煮溫泉蛋：1000cc滾水後，關火加入300cc冷水，放蛋入鍋浸泡8分鐘。
2取大蔥蔥白一半斜切大塊，一半切細碎，蔥綠切絲；取洋蔥順紋切絲，豬梅花肉切半備用。
3.起深炒鍋，放入洋蔥，大蔥白碎爆炒，接著放入梅花肉.一起拌炒。
4.起水鍋，放入烏龍麵川燙後撈起備用。
5.同步驟3鍋，放入香菇、咖哩粉、味啉、醬油、柴魚高湯、魚板、大蔥白塊一起煮滾後，取咖哩塊切細碎，加入湯中，關小火煨煮，接著加入烏龍麵。
6.取成品碗，從上鍋中撈出烏龍面放入成品碗中， 接著倒入咖哩湯，接著打入一顆溫泉蛋，撒上大蔥絲即可。