阿基師教你做─魚香豆腐
大明星指定菜
魚香豆腐
食材：
蛋豆腐1塊、豬絞肉50g、青蔥1根、薑半塊、蒜1顆、雞高湯半碗、太白粉2大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、甜酒釀1大匙、番茄醬1大匙、白醋少許、香油少許、紅油少許
做法：
1.蔥切花；薑、蒜切末，蛋豆腐切厚約0.5公分、長寬約3公分，備用。
2.起鍋，加入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃定型。
3.在同一鍋中，將豆腐往旁撥開，將豬絞肉放至鍋子中間炒至肉散開且熟透。
4.加入薑末、蒜末略炒香後，倒入辣豆瓣、高湯、酒釀、醬油、番茄醬炒勻。
5.太白粉加少許高湯勾薄芡，關火，起鍋前灑上蔥花、滴入香油、紅油和鍋邊醋提味即可裝飾盛盤。
[…] 這道魚香豆腐的食譜是跟台灣最有名的阿基師學來的。在網上搜到後，自己試了試，結果全家人吃了都讚不絕口，在這裡跟大家分享一下。 […]
Eugene，您好：
可以用紅麴或辣豆瓣代替
但口味會略有不同
或者不放也沒關係
我喜歡這道菜 …
好棒:D
我在國外，找不到甜酒釀，那可以怎麼辦？謝謝
在每天正大光明低偷學2大廚師精湛廚藝~ 家人總在吃晚餐時發出驚嘆聲~ 型男大主廚真是我ㄉ秘密武器~ 謝謝啦! 我愛型男!