阿基師「吉康堅果魚丁」
詹姆士「香蕉堅果派」
吉康堅果魚丁【阿基師】
食材：
吉康菜片12片、松子、腰果、南瓜子仁、核桃各10克、鮭魚肚肉200克(具生食條件)、洋蔥丁10克、荸薺丁10克、薑末1大匙、鮭魚卵1大匙
調味料：
鹽1/2大匙、香油1大匙、胡椒粉1/2大匙、橄欖油1大匙、雞高湯1碗
做法：
1.吉康菜洗淨冰鎮排盤。
2.起鍋加橄欖油將鮭魚煎至外表上色取出切丁，備用。
3.利用鍋底餘油爆炒松子和南瓜子仁，再加入高湯煨煮，取出備用。
4.利用同一鍋加一匙油爆香薑末、洋蔥末、荸薺丁，加入煨過的松子和南瓜子、雞高湯2大匙、核桃、腰果。
5.起鍋前加入香油、胡椒粉和鮭魚丁拌炒均勻。
6.盛入以吉康菜裝飾的盤中，上面放鮭魚卵提味即可。
香蕉堅果派【詹姆士】
食材：
核桃1碗、花生1碗、腰果1碗、檸檬皮1小碗、柳橙皮1小碗、糖20匙、水、香蕉2根、牛奶1杯、冰淇淋1杯、oreo冰淇淋、細綿糖粉
調味料：
黑糖蜜
做法：
1.堅果碎：將核桃、花生、腰果壓碎，混合備用。
2.檸檬柳橙糖水：起鍋煮糖水(糖20匙：水100cc)，煮至沸騰後加入檸檬皮、柳橙皮。
3.將檸檬柳橙糖水倒入堅果碎中混合後，壓成圓形餅乾狀。
4.備調理機，放入花生、牛奶、4匙糖打成牛奶。
5.醬汁：將花生牛奶加入1盒小美冰淇淋混合作成醬汁。
6.依序以堅果餅、香蕉片、糖粉、oreo冰淇淋組裝，最後再淋上醬汁即可。
: 0804ㄚ基師ㄉ五分鐘出好菜 和詹姆士ㄉ微波爐出好菜ㄉ食譜ㄋ 在那李ㄚ海鮮炒碼麵和葉酸元素佐茄條和牛ㄉ食譜ㄋ 在那裡ㄚ可否先公部ㄋ
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TO新手媳婦，
1，牛肉注意要逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝幹水待用；可以用牛腩比較嫩；
2，鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入處理好的牛肉塊拌炒幾下，加入3湯匙生抽，1湯匙料酒，以大火翻炒2分钟；
3，鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
4，开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
致 新手媳婦:
其實您的問題在各大美食網站,或美食部落格都有很多資料
也有不少很詳細的食譜,因為懶的打字所以建議你在網上收尋
不過在此提供您一個非專業者,在牛肉的燉煮料理所不熟悉的秘訣
那就是一個好的鍋子!!!
最好是用”鑄鐵鍋”,真的在火侯的滲透性跟一般普通的鍋子
真的是天差地遠….
只是它”很重!”,也”不便宜”
不過,如果愛吃燉煮料理,建議您考慮^^
我不是業者,只是愛做料理,與您分享…
致 貴單位：
我是一個新手媳婦~
我的婆婆喜歡吃”馬鈴薯燉牛肉”
我做了幾次
都不怎麼美味… (好想哭)
想請教的是.
1.牛肉應該挑選什麼部位呢？才不會燉完都很老了—
2.醬油和水的比例如何呢？(才會夠香又不會過鹹呢?)
3.所有食材都要煎過嗎?
4.在燉煮時，有沒有什麼技巧呢?
5.有機會在節目裡面介紹此道菜嗎？
以上問題，感謝貴單位幫忙了！
希望能讓婆婆吃的開心的小媳婦!!
^_^
型男節目各人好,我係你哋嘅忠實擁躉呀,好鍾意睇你哋呀,兩位大厨厨藝真喺無得頂,睇到我流哂口水,城城哥控制現場嘅氣氛好好,好識得攪笑又攪嘢,好多笑死人嘅古靈精怪表情,但最近好似食得太多啦,塊面肥到好似隻豬咁,身形又好似個大油桶,好似好快會綻爆啦,我唸兩位大厨都唔好再煮咁多好嘢比佢食啦,但最重要係佢身邊嘅喬喬越睇越靚,真係好索呀而家,攪到我成日都諗住佢,另外詹姆士嘅囡囡更加係氣質美人呀(有睇過詹姆士慶生嘅嗰集),真係有其父必有其女,都係靚仔靚女,最後就係我哋嘅拿破崙級大厨阿基師,我想問點解阿基師嘅廣東話講得咁好?另外如果係屋企煮飯,嗰啲肉類或者海產如果都不去過油,要點樣煮先會好食呢,唔該阿基師可唔可以喺節目裡面教吓我哋呀.多謝哂!