菜名 乾坤百鳥黃金球【李昇紘】
食材 骰子牛肉400克）、普羅旺斯香草香腸400克、生鳥蛋20顆（燙成半生熟）、洋蔥碎20克、蒜仁碎10克、義大利綜合香料1克、甜煙燻紅椒粉1克、巴西里碎10克、紅甜椒2顆(烤過去皮切塊)、牛番茄4顆(燙過去皮切塊)、蒜仁20克、熟核桃10克、米粉30g(事先炸好)、生菜1盒、美白菇1包、鴻禧菇1包、綠節瓜1條、低筋麵粉 50克、全蛋液2顆、麵包粉50克、羽衣甘藍(事先烤好) 、新鮮金棗丁20克
調味料 鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、橄欖油
步驟 1. 起平底鍋放入骰子牛煎香。
- 蘇格蘭蛋:取香腸肉加入金棗丁、洋蔥碎、蒜碎、紅天驕分、巴西里末、意大利香料拌勻，接著裹在鳥蛋上，再沾麵粉、蛋液、麵包粉備用。
- 起油鍋，放入蘇格蘭蛋，炸至全熟後取出。
- 步驟一的鍋中，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著加入鴻禧菇、美白菇、櫛瓜丁一起拌炒。
- 紅甜椒醬:起調理機。加入牛番茄丁、紅甜椒塊、蒜末、核桃、橄欖油、糖、鹽打勻。
- 取成品盤，取紅甜椒醬放入步驟四的蔬菜鍋中拌勻倒入成品盤，接著放入蘇格蘭蛋、加入羽衣甘藍，生菜裝飾即可。