菜名 火焰極黑和牛包飯【米澤】
食材
韓式拌飯料：和牛絞肉100克、牛絞肉100克、白蝦仁丁100克、秀珍菇丁50克、洋蔥丁60克、蔥花30克、高麗菜丁30克、熟白芝麻5克、韓式泡菜丁80克
美國極黑和牛小排火鍋片200克、牛絞肉100克、蒜泥20克、蔥花30克、蔥絲30克、水梨泥1顆、單色起士絲100克、熱白飯600克、韓式海苔2包
調味料 梅林醬油20克、韓式辣醬80克、玉米糖漿50克、白蘭地酒50c.c.、韓式香油1大匙、鹽、糖、醬油、研磨黑胡椒、研磨海鹽
步驟
1. 取水晶碗將炒熟的拌飯料適量研磨黑胡椒、芝麻調味均勻。
- 韓式飯糰：取保鮮膜，將熱白飯鋪平後，接著鋪上韓式拌飯料，再塑型成圓球狀備用。
- 起180度油鍋，加入韓式飯糰炸上色，撈出瀝油。
- 醬汁：起平底鍋，放入牛絞肉、蔥花、蒜泥炒香後，放入玉米糖漿、梅林醬油、醬油、韓式辣醬、水梨泥、韓式香油滾煮收汁。
- 取成品鑄鐵鍋放上韓式飯糰，淋上醬汁後鋪上極黑和牛小排火鍋片，撒上起士絲，接著淋白蘭地酒（點火），最後放上蔥絲點綴、附上海苔片即完成。