菜名 心花怒飯【Jerry】
食材 白飯150克、泰國米飯150克、日式壽司海苔1張、小黃瓜丁80克、蟹肉棒丁40克、黃蘿蔔水花片3片、黃蘿蔔丁10克、紅蘿蔔水花片5片、蝦卵1匙、鮭魚卵1匙、大草蝦6尾（去殼去尾燙熟後冰鎮切片）、細蘆筍段2支（去粗皮再燙熟）、浦燒鰻魚丁100克、蛋皮絲1顆、蝦夷蔥花20克、日式美乃滋2大匙、三島香鬆1大匙、越南米皮紙3張、紅火龍果汁30克/ 火龍果壽司飯：紅火龍果塊100克、白醋200 CC、豐年果糖100克、味醂50 CC
步驟
1. 火龍果壽司飯：將白醋、味醂、火龍果塊、鹽放入果汁機打勻後濾出，取汁拌入熱白飯、熱泰國米飯為壽司飯，撥散放涼備用。
- 取蒲燒鰻魚丁，用噴槍炙燒出香氣；取成品碗，鋪入火龍果壽司飯，擠上少許日式美乃滋，再擺上蒲燒鰻魚、草蝦、蟹肉棒、紅蘿蔔水花片、蘆筍，撒香鬆、蝦卵、鮭魚卵、細蔥花。
- 米紙脆餅：另取熱油鍋，將越南米皮紙放入油鍋中炸膨後撈起瀝油，再與散壽司組裝，食用時挖上一匙壽司飯料搭配米皮脆片一起吃即可。