菜名 暹羅酸辣魚【MAX】
食材 錄前製作酸辣醬：蒜末10克、紅蔥末10克、辣椒末（去籽）20克、魚露20克、檸檬汁30克、昆布粉5克、糖30克、白醋15克（拌勻成醬汁）
/西瓜雕刻：紅肉西瓜1顆（切片雕刻，需要3秒膠、牙籤）/嘉臘魚泥：嘉臘魚1尾（取菲力蒸熟後打成泥，再用烤箱100度烤一小時）
嘉臘魚1尾、青木瓜絲250克、紅蘿蔔絲30克、紫洋蔥絲30克、香菜20克、四季豆20克、原味花生20克、花椒粉3克、蒜末20克、辣椒末20克、蝦米20克（炒熟）、中筋麵粉100克、酸辣醬（前置）/魚鬆：紅蔥油20克、紅蔥酥20克、昆布粉5克、糖10克、白醬油10克、黃豆粉10克、熟嘉臘魚泥（前置）/裝飾：香蕉葉1片（替代品竹葉10片）、綜合生菜100克（可換高麗菜絲（泡冰水）、食用花適量
調味料 鹽、糖、醬油、沙拉油
步驟
1. 起油鍋，取嘉臘魚沾麵粉後放入油鍋中炸至全熟酪起
- 魚鬆：起平底鍋加入魚鬆，蔥油、黃豆粉、油蔥酥、糖拌炒，接著加入些許白醬油調味。
- 泰式沙拉：取泰式砵加入些許原味花生、蝦米、花椒粉、蒜末、四季豆、香菜、紫洋蔥絲、木瓜絲、紅蘿蔔絲搗勻，陸續加入一些酸辣醬拌勻。
- 取成品盤用芭蕉葉裝飾，放入切好的西瓜，放入步驟一炸好的嘉臘魚，接著把泰式沙拉夾在嘉臘魚中，取魚鬆，灑在西瓜，撒上原味花生、食用花即可。