菜名 炭烤蔗香羊肉爐【邱寶郎】
食材 帶骨小羔羊1包(8支)、松阪豬1片(200克)、帶皮紅甘蔗2節(錄前先烤)、雞腩胇300克(洗淨)、生腰子一副(洗淨走水去味)、娃娃菜6根、蒜苗1根(切小段)、香菜3根、青蔥1根 / 鍋底：老薑片100克、(整粒)蒜仁10粒、黑麻油1大匙、苦茶油2大匙、醬油3大匙、砂糖2大匙、米酒100CC、鹽少許、(泡水)枸杞1大匙、(泡水)去籽紅棗12粒、小滷包1包(師傅帶)、高湯600CC / 裝飾物：(庫存)響鈴1包、魚卵1小匙、鹽、糖適量
步驟 錄前做：腰子畫刀切片，雞腩胇洗淨；娃娃菜對切，先汆燙軟備用；紅甘蔗切小段再對切，以炭爐烤到微焦，備用。(錄前烤好，上台前繼續加熱)；取鍋下老薑煸香成捲曲狀與薑油備用
1.將帶骨小羔羊切成小塊狀，松阪豬切薄片備用
2.取滾水鍋內放入一根蔥段，再將雞佛與腰子放入汆燙一下，備用。
3.取深炒鍋，加薑油熱鍋後下老薑、蒜仁炒香後，接著再加入松阪豬肉、小羔羊炒香炒勻後，再倒入米酒、紅棗、枸杞、滷包，加蓋燒煮。
4.承上，煮滾後再加入烤好紅甘蔗條、部分雞腩胇、部份生腰子拌煮。
5.另取大砂鍋加熱，鍋內放入剩餘烤過紅甘蔗條鋪底，再鋪上娃娃菜，再放入雞腩胇、腰子依序排整齊煮滾，再倒入作法4羊肉湯料底後，加適量鹽、糖調味後煮滾
6.承上，鍋邊放入蒜苗、香菜圍邊裝飾，試吃時再搭配響鈴涮煮一起食用即可。