阿基師教你做─肉絲炒麵
大明星指定菜
肉絲炒麵
食材：
油麵200g、里肌肉絲50g、青蔥2根、紅蘿蔔半根、高麗菜1/4顆、黑木耳1片、開陽1小碗、韭菜5根
調味料：
香油、醬油、烏醋、雞粉、水
做法
1. 備料：青蔥切段，紅蘿蔔切絲、高麗菜切絲、黑木耳切絲，開陽泡水，韭菜切段。
2. 起乾鍋，將里肌肉絲炒出油，再放入開陽炒香，接著放入紅蘿蔔絲、蔥段、高麗菜絲、木耳絲拌勻，再加入少許高湯、油麵拌勻，加蓋煨滾。
3. 同上鍋，加入少許醬油、1茶匙雞粉調味，再放入韭菜段拌炒均勻。
4. 起鍋時加入少許烏醋、香油提味，即可完成。
vivian，您好：
油麵本身已經熟成，但會有一種鹼味，
在烹煮前可以先汆燙過，謝謝。
請問油麵需要燙過ㄇ?我看海鮮炒麵的油麵就要燙過?
所以肉絲炒麵的油麵是不需要煮滾?
直接把麵丟進去+高湯煮滾就可以了嗎?
請問開陽是不是蝦米呢?
你們的回答我要如何看到呢?
e_mail收得到答案嗎?
Show_Kuo，您好：
開陽就是蝦米
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