菜名 帶帶相傳鱻上鮮
食材 白帶魚菲力1/2隻（事先用鹽麴15克醃製）、熟白芝麻10克、米酒30克、醬油60克、味醂30克、蜂蜜30克、蠔油15克、熱白飯250克/燙過魚骨加魚頭1隻（錄前炸至酥香）、胡椒鹽30克、綠芥末20克、海苔絲20克、蔥綠花20克、蛋液4顆、蝦卵30克、罐頭雞高湯1500克/白帶魚菲力300克（先切塊，事先用鹽麴15克醃製）、薑泥10克、蒜泥10克、太白粉10克、彩色米果100g、白醬油 10克、米酒15克/裝飾：黃檸檬2片、高麗菜絲30克、小番茄2顆、甜味美乃滋30克（裝袋）
步驟 1. 取平底鍋，放入炸好白帶魚骨，接著倒入蛋液煮熟，再取出半份雞蛋備用，鍋中衝入高湯熬煮。
- 另起平底鍋放入白帶魚菲利煎香，接著放入米酒、蜂蜜、味醂、蠔油、醬油一起煮。
- 起油鍋，取白帶魚塊加入蒜泥、姜泥、太白粉抓醃，接著放入彩色米國放入油鍋炸。
- 取成品盤放入高麗菜絲、黃檸檬片，小番茄裝飾，取炸魚放入成品盤，擠上甜味美奶滋；另取成品盤放入照燒白帶魚；成品碗放入白飯接著放入炸魚骨酥，淋上白帶魚湯，再放入蝦卵、海苔絲、綠芥末、綠蔥花裝飾即可。