食材 蔬菜汁：芹菜20克、紅蘿蔔20克、蒜仁20克、水100cc（打勻過濾取汁）
小羔羊2包（用斷筋器斷筋）、蒜末15克、蔬菜汁50克、新鮮鳳梨汁30克、蛋液20克、太白粉20克、白醬油10克、蜜汁烤肉醬30克、沙茶醬20克(油渣分開)、紹興酒20克、詹粉4克、紅色白飯50克（用紅麴色素染色）、越南米紙10張（剪成圓形）、胡椒鹽20克/裝飾：香菜葉5克、食用花適量
步驟
1.取小羔羊排加入蔬菜汁、新鮮鳳梨汁、白醬油、雞蛋液抓醃。
2.起中高溫油鍋，將上步驟小羔羊排裹上太白粉，放入鍋中炸至金黃酥脆，撈起瀝乾。
3.沙茶羊排：起鍋熱油，爆香蒜末、沙茶油，接著加入烤肉醬、沙茶渣、紹興酒、水，再加入上步驟的羊排炒至收汁，放入詹粉和胡椒鹽調味。
4.米紙花：另起180度油鍋，放入越南米紙包紅麴飯，炸至開花，撈起備用。
5.取成品盤，放上.沙茶羊排，接著放入米紙花，接著撒上香菜葉、食用花點綴即可。