菜名 蛤蜊絲瓜【吳秉承】
食材 中文蛤 200克(先吐沙)、絲瓜 1條（皮勿刨太深）、蔥1支、乾干貝6粒(以少許米酒和水蒸軟留湯)、老薑20克、太白粉15克、熱高湯100cc、米酒、鹽、糖、香油
步驟
- 取蔥切蔥花；老薑切絲；絲瓜切塊備用。
- 起深炒鍋熱香油，加入薑絲爆香，接著放入蛤蜊、米酒、些許高湯煮至開殼倒出。
- 同上鍋，熱香油放入蔥花爆香，接著放入絲瓜塊拌炒，接著倒入乾干貝湯汁，高湯中火煨煮
- 同上鍋，加入鹽、糖、蛤蜊湯汁調味，接著放入蛤蜊，再用太白粉水勾芡，放入成品盤即可。
菜名 塔香蛤蜊【吳秉承】 #已修改
食材 中文蛤300克(先吐沙)、青蔥1根、大紅辣椒片1條、九層塔20片、蒜末2大匙、薑末2大匙、高湯50克、太白粉15克
調味料 醬油膏2大匙、烏醋1大匙、糖、醬油、香油、米酒
步驟 1. 取蔥切成段備用，起深炒鍋熱香油爆香蒜末、薑末、蔥段。 - 同上鍋，放入些許醬油膏調味，接著放入蛤蜊，米酒煮至蛤蜊開殼取出後，接著放入高湯，醬油膏、糖、太白粉水勾芡。
- 同上鍋，放入蛤蜊、蔥花、辣椒片與醬汁拌勻，接著放入烏醋、九層塔、香油拌炒後放入成品盤即可。