孜然饃饃羊【邱寶郎】 ◎二廚：NO NAME
本土法式小羊排2支、饃10個、大番茄片5片 / 夾饃內餡：青椒碎1/2粒、蒜碎1大匙、紫洋蔥碎1/2粒、香菜根碎1大匙、孜然粉1大匙、鹽巴適量、黑胡椒1小匙、滷汁3大匙 / 滷汁：青蔥2根(切小段)、薑片10克、孜然粉1大匙、(拍過)草果1粒、乾辣椒1大匙、桂皮1小塊、八角1粒、蠔油1大匙、醬油1大匙、冰糖1大匙、紹興酒150cc、水適量
【孜然羊肉沙拉】綜合生菜400公克(連同成品)、杏桃乾(切條)10粒、本土法式羊排2支、小番茄(一開四)20粒、愛文芒果(切小丁約1-2cm)2粒 / 醃料：孜然粉2大匙、中式辣椒粉少許、花椒粉2小匙、鹽巴黑胡椒少許
△ 起鍋熱油，將羊排下鍋煎至雙面上色後，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、草果、八角、乾辣椒、孜然粉、蠔油、紹興酒、薑片、蔥段、冰糖、水，小火熬煮40分鐘。
△ 煎羊排：起平底鍋，取羊排，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、花椒粉，抓醃後下鍋，煎至雙面上色，取出後剃骨取肉。
◎試吃時間：【孜然羊肉沙拉】
△ 沙拉：取生菜、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒芒果丁、杏桃條，拌勻。
△ 饃餅：起平底鍋，取麵團?開後下鍋煎至雙面上色即可。
△ 炒料：起鍋熱油，爆香蒜末、紫洋蔥末，接著加入步驟1羊排肉末、孜然粉、步驟1滷汁、香菜根末、研磨黑胡椒、辣椒粉，大火翻炒。
△ 取成品盤，放上沙拉、煎羊排肉、對切小番茄點綴即完成。
△ 同上成品盤，取饃餅夾入切片牛番茄、炒料，製成肉夾饃即完成。