阿基師教你做─三鮮炒麵
大明星指定菜
三鮮炒麵
食材：
油麵150g、鯛魚肉片2片、花枝半隻(去內臟外膜)、洋蔥1/4顆、小白菜1把、新鮮草蝦6尾、青蔥1根、大蒜3顆、辣椒1根、黑木耳1片
調味料：
鹽巴、米酒、烏醋、魚露
做法：
1.蝦湯：起鍋熱油，放入蝦殼、一顆蒜頭炒香，加入適量水滾煮，蝦湯煉好後濾出蝦湯備用。
2.備料：蝦仁剝殼、花枝切片、鯛魚切片、小白菜切段、木耳切塊、蔥切段、洋蔥切絲、辣椒切斜刀片、蒜頭切末
3.醃魚：鯛魚加入少許米酒、少許麵粉、少許鹽巴，抓拌均勻。
4.起鍋熱適量油，放入醃過魚片油泡。
5.起鍋熱油，爆香洋蔥、蔥、蒜、辣椒，接著放入蝦湯、油麵、1大匙醬油調味翻拌均勻，再加入木耳、小白菜、蝦子、花枝炒勻，收汁後放入魚片、1茶匙魚露、2茶匙烏醋、少許香由提味炒均勻即完成。
瑪莉，您好：
是的
是撥完蝦後餘下的殼
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Anne，您好：
三鮮炒麵裏醃魚是用麵粉
三鮮炒麵裏醃魚是要用麵粉還是玉米粉？（我記得阿基師好像是用玉米粉…）
請問第1個步驟炒蝦殼，
蝦殼是材料「草蝦」上撥下來的蝦殼嗎？
謝謝！
妞妞，您好：
型男推出的電鍋或微波爐料理
都是適合外宿或租屋觀眾的料理喔
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TT，您好：
一般來說都是寫成「炒碼麵」
那天是城哥開玩笑故意說成「朝馬」
阿基師是附和城哥的笑話
你好！
請問阿基師在這一集提到的「朝馬麵」跟早前的「炒碼麵」是不是同一樣的東西？哪個寫法才是正確？
由於我並不是台灣人，
所以最近才因在網上蒐尋資料發現了這個上佳好節目，
一口氣看了從07年到10年的許多集呢！
很喜歡整個節目，學到了許多從不知道的廚藝知識，
也很欣賞謔而不虐的台式幽默，
有時候還一個人對住電腦傻傻地笑出聲音來呢~
加油啊！
製作單位你好!
我想請教阿基師跟詹姆士有沒有適合,
2個人方便簡單的菜?
因為是住在外面，廚具有限，希望可以簡單一點的!
謝謝啦~~