菜名 朴葉味噌燒 【KAI】
食材
帶骨牛小排6片、朴葉3片（泡水）、大蔥80克、青蔥60克、日式蒟蒻1塊、舞菇1包、鴻禧菇1包、糯米椒3根（先過油）、貝比生菜3片、無鹽奶油30克/味噌醬：八丁味噌80克、信州味噌160克、味醂100克、清酒100克、砂糖60克、洋蔥丁100克、柴魚粉15克/醬味：蔥花20克、醬油90克、味醂45克、糖20克、玉米糖漿30克、可樂50克、蒜末10克、研磨黑胡椒/鹽味：糖50克、鹽10克、研磨黑胡椒、韓式香油50克
步驟
1. 味噌醬：起小鍋加入清酒、味?、八丁味噌、信州白味噌拌勻，接著放入糖、洋蔥丁拌煮。
- 醬味：取味?、玉米糖漿、蒜末、糖、蔥花、香油、可樂拌勻，放入2片牛小排抓醃。
- 鹽味：取鹽、糖、黑胡椒拌勻後，取兩片牛小排淋上韓式香油，一起拌勻抓醃備用。
- 起平底鍋，放入鹽味牛小排和鹽味牛小排煎至兩面金黃。
- 取成品文字爐，取朴葉塗上味噌，接著放入部分大蔥、青蔥、日式蒟蒻、舞菇、鴻禧菇放在朴葉上，取未調味的生牛小排擺上，靠文字爐的炭火加熱讓食材變熟。
- 起鑄鐵鍋成品盤，另取兩片朴葉加入味噌放入鑄鐵鍋中、取部分大蔥、青蔥、日式蒟蒻、舞菇、鴻禧菇，取煎好的醬味和鹽味牛小排分別放在朴葉上，放入無鹽奶油塊。
- 取底盤，擺入文字爐、鑄鐵鍋組裝即可。