馬來肉骨茶搭沙嗲燒烤豬肋【米澤】 ◎二廚：U:NUS*2
豬肋排 2副、帶皮蒜頭3球、A1肉骨茶2包、醬油30克、老抽30克、蠔油30克、白胡椒粉適量、洋菇100克、角螺豆皮100克、金針菇1包、油條2支、去籽紅棗8顆/沾醬：朝天椒碎（要用調理機打）10克、醬油30克/裝飾：蔥花30克
【沙嗲燒烤豬肋排】
豬肋排半成品：豬肋排 2副(先川燙)、蒜頭10顆、洋蔥半顆、南薑1塊、香茅1支、檸檬葉3片、咖哩粉10克、米酒、水、鹽、黑胡椒粉適量
沙嗲醬：辣椒1條(絞碎)、洋蔥末50克、蒜末10克、咖哩粉15克、小茴香粉1小匙、薑黃粉1匙、椰奶100ml、椰糖50克、ABC甜醬油3匙、羅望子醬1匙、無顆粒甜花生醬2匙、無糖花生粉10克/裝飾：香蕉葉1張、綜合生菜1/2盒、花生碎10克、香菜10克
【馬來西亞肉骨茶】 試吃品（湯頭+油條）
△ 起水鍋，放入米酒，接著放入豬肋排汆燙；起快鍋，加入肋排，帶皮蒜頭、去籽紅棗、肉骨茶包，接著放入蠔油、老抽、醬油、鹽調味燉煮。
△ 沙爹醬：起深炒鍋，放入豬皮逼出油取出；放入洋蔥末。蒜末、辣椒末炒香，接著加入孜然粉，沙拉油、薑黃粉、咖哩粉、米酒、椰糖、花生醬、花生粉、羅望子醬、適量的水、ABC醬油、椰奶拌炒。
◎試吃時間：【馬來西亞肉骨茶】
△ 起烤箱預熱上火250度，取事先滷製完成的肋排放抹上沙嗲醬後放入烤盤烤香過程重複3次。
△ 取成品砂鍋加入，倒入燉好的肉骨茶，放入蘑菇、金針菇、角螺豆皮、撒上蔥花。
△ 取成品盤鋪好香蕉葉，放入考好的沙爹燒烤豬肋排，放入綜合生菜當配菜，撒上花生碎和香菜裝飾；取小碟放入朝天椒末、醬油再和肉骨茶進行組裝即可。