菜名 松露蘑菇奶油雞肉義大利麵 【KAI】
食材
請按照準確的克數和份數備料
帶皮去骨雞胸肉1/2副、無鹽奶油30克、中筋麵粉30克/黑松露蘑菇奶油：蘑菇150克（50克切丁炒熟）、九層塔30克、蒜末10克、洋蔥丁30克、新鮮百里香6株、白酒50克、鳥巢麵200克（5分鐘燙熟）、帕瑪森起司塊50克、雞高湯100克、鮮奶油100克、松露醬30克
調味料 鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量
步驟
1.起平底鍋熱橄欖油，取帶皮雞胸肉放入研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃後，沾中筋麵粉放入鍋中煎熟。
2.起水鍋燙九層塔，把水分吸乾；放入鳥巢麵加熱備用。
3.青醬：調理機放入上步驟九層塔、橄欖油、帕瑪森起司粉、部分蒜末打勻備用。
4.蘑菇奶油醬：同步驟1平底鍋，接著放入餘量的蒜末、洋蔥丁、蘑菇、白酒拌炒，接著取出鍋中的雞胸肉備用；鍋中依序加入雞高湯、和鮮奶油拌勻，接著放入研磨海鹽和黑胡椒調味即可。
5.松露蘑菇：起小鍋，放入炒鍋的蘑菇丁和松露拌炒。
6.取成品盤，放入鳥巢麵和雞胸肉，鳥巢麵淋上蘑菇奶油醬；雞胸肉放上松露蘑菇接著放上青醬，刨上起司粉即可。