【南洋叻沙鍋】
蛤蜊15顆、鳥蛋10顆、香菇5朵、鯛魚片1片、豆芽菜150克、洋蔥絲1/4顆、三角油豆腐5顆、雞高湯2000ml、白蝦殼(錄前鍊蝦油用)
叻沙醬：紅蔥頭末100克、蒜末30克、南薑末30克、香茅末20克、辣椒末50克、孜然粉5克、薑黃粉10克、胡荽子5克、紅辣椒粉5克、峇拉煎(蝦膏)20克、羅望子醬20克、椰糖50克、檸檬葉5葉、原味熟腰果碎70克、椰漿150克/裝飾：叻沙葉10克
【星洲米粉】
白蝦10隻、青椒絲1/2顆、紅甜椒絲1/4顆量、綠豆芽菜150克、韭黃段40克、青蔥段2株、洋蔥1/4顆、蛋皮絲2顆、叉燒肉100克、新竹米粉（炊粉）半包/調味：咖哩粉5克、薑黃粉5克、魚露2匙、醬油2匙、蠔油1匙、白胡椒粉適量/裝飾：香蕉葉1片
【叻沙湯】 試吃品叻沙湯
【南洋叻砂鍋】
△ 叻沙湯頭：起深炒鍋熱蝦油，加香茅末、蒜末、紅蔥頭末、南薑末、紅辣椒末、蝦醬、辣椒粉、孜然粉、羅望子醬、些許薑黃粉、胡荽子、椰糖、高湯拌勻，沖入高湯鍋。
△ 叻沙湯頭加入椰糖、堅果碎、椰奶、檸檬葉和叻沙葉碎、魚露、咖哩粉調味，接著加入洋蔥絲、香菇片、鳥蛋、蛤蜊、豆芽菜燜煮。
◎試吃時間：【叻沙湯】
△ 起水鍋，水滾關火後放入米粉泡2分鐘取出，接著放入水晶碗蓋上蓋子悶。
△ 薑黃米粉：取上步驟的米粉加入蝦油、餘糧薑黃粉抓勻讓米粉有想起備用。
△ 起深炒鍋熱蝦油，放入洋蔥、紅甜椒絲、青椒絲、叉燒、蛋絲、白胡椒粉炒香取出備用。
△同一深炒鍋，加入白蝦肉，米酒，薑黃米粉、蔥白段、韭黃段拌炒，接著加入蠔油、醬油調味後，放入綠豆芽和上步驟的料拌炒。
△取成品盤，米粉放上蛋絲、蔥絲即可。
△取成品鍋，鍋內放入蛤蜊、魚片，接著把叻沙湯倒入成品鍋即可。