菜名 石蟳蟹黃鮮味絲瓜麵【米澤】
食材 石蟳2隻、中捲1隻（殺了洗乾淨）、蝦仁80克、絲瓜2條、/蟹黃醬：石蟳2隻（蒸熟取肉）、薑末10克、芹菜珠20克、細蔥花10克、紅蘿蔔泥1條、鹹蛋黃末8顆、蔥油50克、雞高湯300ml、太白粉30克。
調味料 鹽、白胡椒、米酒
步驟 1. 蟹黃醬：起平底鍋熱香油、沙拉油，接著加入薑末、胡蘿蔔泥、蟹黃炒香後，放入米酒、芹菜珠、蟹肉、鹽巴調味，接著加入太白粉勾芡，撒上蔥花備用。
- 起高湯鍋，石蟳敲碎加入高湯中，接著放入蝦仁、中卷蓋上鍋蓋煨煮。
- 上不周的高湯鍋，取出石蟳、蝦仁、中卷，取絲瓜切成條，放入湯中煮熟取出。
- 取成品盤，放入上步驟的絲瓜，放入蝦仁、中卷，放上石蟳，淋上蟹黃醬，最後撒上蔥花即可。