菜名 南瓜濃湯【詹姆士】
食材 東昇南瓜1/2顆、洋蔥1/2顆、杏仁片100克、無鹽奶油20克、新鮮巴西里2株、牛奶200克、鮮奶油小碗、雞蛋1顆
調味料 研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
- 帶皮生南瓜去籽切薄片；取新鮮巴西里切碎；洋?切絲備用
- 起平底鍋，放入杏仁片炒至上色，取出；同一平底鍋子，加入洋?絲拌炒備用。
- ?蛋湯：另起深炒鍋熱橄欖油，放入蛋液和入水熬湯後,濾出高湯。
- 同上深炒鍋，熱橄欖油加入南瓜片翻炒，接著倒入步驟2的洋?絲，?蛋湯繼續翻炒至南瓜呈現可以戳破的狀態。
- 起調理機，放入上步驟的炒料打?，接著加入部分杏仁片、牛奶把材料都打??止。
- 南瓜濃湯：同上步驟，加入步驟6的食材，接著加入無鹽奶油、研磨海鹽調味。
- 取成品盤，放入南瓜濃湯，接著淋上一湯匙的鮮奶油畫盤，最後撒上杏仁片、巴西里點綴即可。