菜名 酒香蜜汁丁骨牛排飯【JERRY】
食材 丁骨牛排1塊、蒸熟臘腸丁2條、粗綠蘆筍段3支(汆燙)、蒜末30克、小番茄8顆(汆燙)、玉米筍8支(汆燙)、洋蔥末30克、紅蘿蔔末20克(汆燙)、蔥末1根、蒜苗末1根、可樂200克、雞蛋2顆、冷白飯500克
調味料 紹興酒100克、紹興酒100克、醬油100克、米酒、沙拉油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.蜜汁醬料：起小湯鍋，倒入可樂、紹興酒、醬遊、研磨黑胡椒，加熱煨煮製成醬汁。
2.起平底鍋熱油，將丁骨牛排擦乾放入煎至兩面上色。
3.炒飯：起鍋熱油，加入雞蛋液、紅蘿蔔末、蒜末、洋蔥末，大火翻炒後再加入臘腸丁、冷白飯、研磨黑胡椒、糖、醬油、蔥末，持續大火翻炒。
4.取步驟2鍋，倒入蜜汁醬汁燒煮，接著撈出丁骨牛排，用噴槍炙燒上色。
5.同上鍋，倒入粗綠蘆筍段、小番茄、玉米筍、紅蘿蔔末，煨煮。
6.取成品鐵盤加熱，將炒飯倒入模型定型，再取步驟4丁骨牛排切片鋪炒飯上，將上步驟料圍繞在炒飯旁，最後綜合生菜點綴即完成。