菜名
南洋棕梠海陸饗宴【米澤】 ◎二廚：Aden王+王品澔
食材
【南洋海鮮炒河粉】
(原燒)阿根廷魷魚1尾(去肚)、(原燒)台灣鮮凍白蝦250克、骰子牛1份、印尼蝦餅/ 海鮮醃料：蒜末20克、香茅末10克、九層塔葉5克/炒河粉：越南河粉00克、蒜末20克、洋蔥絲50克、雞蛋2顆、大紅辣椒末10克、銀芽150克、韭菜段60克、紅蔥末20克、蝦米末30克、綠檸檬1顆、香菜2珠、花生末50克、小黃豆乾5片/河粉醬汁：ABC醬油50克、椰糖40克、羅望子醬40克、魚露50克/裝飾：大紅辣椒1根、新鮮鳳梨1顆（師傅處理）
【叻沙牛肉椰子盅】
(原燒)美國CHOICE牛板腱燒烤片2包、香菜2株、洋蔥絲1/2顆、椰子1顆、叻沙醬60克、椰漿50克、花生碎10克/醃肉料：雞蛋1顆、太白粉2匙
調味料
白胡椒粉、鹽、沙拉油、橄欖油、米酒、研磨黑胡椒粉、水
步驟1
△ 取白蝦開背；韭菜切段；魷魚切塊；九層塔切碎；香菜切碎；辣椒切片；檸檬切塊備用。
△ 取板腱牛肉片加入孜然粉、蛋液、白胡椒、鹽抓醃備用。
△ 取阿根廷魷魚、鮮凍白線、蒜末、香茅末、米酒、鹽、白胡椒、香菜抓醃備用。
△ 炒河粉：起深炒鍋熱油，加入洋蔥絲、蒜末、紅蔥頭末、蝦米末、大紅辣椒末、魚露、ABC醬油、羅望子醬、椰糖加入適量水拌勻，接著加入河粉拌炒；
另起平底鍋熱油加入蛋液炒散，加入炒河粉的深炒鍋，接著加入韭菜段、豆干拌炒備用。
△ 取平底鍋熱油，加入骰子牛、黑胡椒、研磨海鹽煎至半熟取出試吃。
步驟2 ◎試吃時間：【炒河粉搭骰子牛】
△ 起平底鍋熱油放入海鮮干酪，加入米酒、鳳梨塊拌炒，取出備用。
△ 起種高溫油鍋，放入牛肉片國有取出。
△ 叻沙炒牛肉：另起深炒鍋熱油，加入洋蔥絲、辣椒片，接著加入叻沙醬、椰奶、米酒拌勻，接著放入牛肉片、香菜炒香起鍋備用。
△ 南洋海鮮炒河粉：取炒河粉放入成品鳳梨盅；另取海鮮裝入另一個成品鳳梨盤；叻沙牛肉椰子盅：取椰子盅倒入叻沙炒牛肉，撒上花生碎，附上印尼炸蝦餅，再組裝即可。
平底鍋+鍋蓋1、深炒鍋+鍋蓋2、耐熱夾1、鍋鏟2、淺油鍋*1(油量3分滿)、成品盤