菜名:
獅城風味戰斧豬【米澤】 ◎二廚：鐘綺
食材:
【沙嗲戰斧豬肉串】
戰斧豬1支(去骨切塊)、蒜末15克、薑末10克、馬沙拉咖哩粉10克/ 沙嗲醬：辣椒碎1條、洋蔥末100克、蒜末10克、咖哩粉1匙、小茴香粉1小匙、薑黃粉1匙、椰奶150ml、椰糖50克、甜醬油3匙、羅望子醬2匙、花生醬2匙、花生碎20克/裝飾：香蕉葉1張、紫洋蔥1/4顆、小黃瓜1條、辣椒1條。
【叻沙戰斧豬炒麵】
戰斧豬1支、白蝦(去頭殼、留尾)、花枝(小)1隻、豆芽菜150克、蔥段30克、洋蔥絲50克、小黃豆干5片、油麵300克、叻沙醬150克/裝飾：香菜2株、花生碎20克、檸檬半顆、
【肉骨茶】 試吃品（排骨300克、戰斧豬一支、帶皮蒜球2顆、雞汁高湯900ml、肉骨茶包2包）
鹽、沙拉油、糖、白胡椒粉、米酒。
步驟1
△ 叻沙戰斧豬：取戰斧豬加入叻沙醬抓醃；紫洋蔥切瓣；紅辣椒切片；小黃瓜切片備用。
△ 取戰斧豬肉塊、放入蒜末、薑末、瑪莎曼咖喱粉、沙拉油、鹽、抓醃備用。
△ 沙嗲醬：取深炒鍋熱油，放入洋蔥末、辣椒碎爆香，接著加入孜然粉、咖哩粉、椰糖、薑黃粉、羅望子醬、甜醬油拌炒後，放入椰奶、花生碎、花生醬調味，轉小火煮至濃稠備用。
△ 起碳爐，將步驟二的戰斧豬肉塊用竹籤串起來，放上碳爐烤至全熟。
步驟2◎試吃時間：【肉骨茶】
△ 起平底鍋放入叻沙戰斧豬煎至上色，放入米酒嗆鍋，關小火用鍋蓋悶熟。
△ 叻沙炒麵：起深炒鍋，放入白蝦、中卷干酪取出；同鍋放入洋蔥、蔥白爆香後，放入豆干、水、油面、叻沙醬、黃豆芽拌炒，最後加入白蝦和中卷備用。
△ 叻沙戰斧豬炒麵：取成品盤，放入叻沙炒麵後放上叻沙戰斧豬，撒上花生碎、檸檬、香菜即可。
步驟3
△ 沙嗲戰斧豬肉串：取成品盤放入紫洋蔥瓣、小黃瓜片、戰斧豬肉串、辣椒片後，擺上沙爹醬即可。