食材
戰斧豬排1隻、豬網油2張、鮮奶200cc、關廟寬麵2片 / 醃料：蒜泥3粒、香油2大匙、鹽巴、白胡椒少許 / 塞料：蝦漿200公克、豬板油30公克、旗魚漿150公克、蒜泥3粒、花椒油2大匙、鹽巴、白胡椒少許、米酒1大匙 /【堅果醬】香油3大匙、沙拉油100cc、大紅袍花椒3大匙、薑片3片、青蔥段1根、辣椒1條、蒜頭拍扁2粒、粗辣椒粉50公克、鹽巴1大匙、砂糖3大匙、原味綜合堅果200公克
炸地瓜條：台農57號地瓜350公克、紫心地瓜300克、梅粉2大匙、砂糖1大匙、中筋麵粉2大匙 / 配菜：去殼筊白筍2條、蒜碎2粒、乾辣椒1大匙、鹽巴、白胡椒少許/ 裝飾物：炸好的芋頭絲100公克、巴西里碎1小匙、炸好的紫心地瓜片150克
調味料
鹽、白胡椒粉、米酒
步驟1
△ 取一碗下戰斧豬、鮮奶軟化30分鐘後取出、原味綜合堅果切碎丁(現場不做)
△ 塞料：將蝦漿、豬板油、旗魚漿、蒜泥剁碎後放入碗內拌勻，再加花椒油、鹽巴、白胡椒少許、米酒拌勻後略摔打後放入擠花袋內備用。(現場不做)
△ 取一鍋加油熱鍋後，下大紅袍花椒粒、拍扁蒜仁、薑片、青蔥段炒香煉油後，將辛香料取出備用
△ 將戰斧豬加蒜泥、鹽巴、白胡椒粉、花椒油均勻抓醃入味後，以小刀於厚實部位畫刀挖一大洞。
△ 將拌勻的塞料擠灌入戰斧豬內，洞口以牙籤封口，再用豬網油把整支戰斧豬包覆
△ 起平底鍋加油熱鍋後下戰斧豬以大火煎上色後，取一烤盤放入煎好的戰斧牛放入200度烤箱烤約20分鐘。
步驟2 ◎試吃時間：【堅果拌麵】
△ 取一小湯鍋加入煉香的油、原味綜合堅果粒、粗辣椒粉炒香後，再沙拉油熱鍋後承上鍋，再加入粗辣椒粉、糖、花椒油、鹽、薑泥、醬油煮勻。
△ 另起鍋加油熱鍋後爆香蒜末，再下茭白筍絲、乾辣椒炒香後，再加少許鹽、白胡椒粉調味盛盤。
△ 將地瓜去皮切成粗條後泡冷水去除澱粉後濾乾水份，入170度油鍋中炸熟撈起，待油溫升高後，快速下鍋搶酥起鍋
△ 取一大碗，下炸香的地瓜條，再加少許糖、鹽、梅粉掏勻即可。
△ 取出烤好的戰斧豬，拿掉牙籤
步驟3
△ 取成品盤，以炒香的筊白筍鋪底，放上烤好的戰斧豬，淋入堅果醬，放入炸好芋頭絲裝飾，旁邊放上炸好的地瓜條即可