食材 【嘉?魚酥叻沙湯】
嘉?魚1尾 (取菲力留魚骨)、油豆腐10顆、去殼白蝦10尾、椰奶1罐、豆芽菜150克、水煮蛋3顆 / 醃料沾粉：雞蛋1顆、印度咖哩粉20克、地瓜粉100克、魚高湯料（魚骨1副、雞高湯1000 ml、洋蔥半顆）/ 叻沙醬：紅蔥頭末100克、蒜末30克、南薑末30克、香茅末20克、大紅辣椒末50克、孜然粉5克、薑黃粉10克、胡荽子5克、紅辣椒粉5克、蝦醬15克、羅望子醬10克、紅糖40克、檸檬葉5-8葉、熟原味腰果60克 /裝飾：香菜2株
【芭蕉烤嘉?魚】
嘉?魚1尾取菲力魚身先炸)、芭蕉葉1張、新鮮香茅2根、洋蔥絲1/2顆/ 醬汁：紅蔥頭末50克、蒜末30克、孜然粉5克、小茴香籽10克、紅辣椒粉5克、熟白芝麻5克、荳蔻粉2克、丁香5根、肉桂粉2克、八角3顆、紅糖40克、花生油150ml / 裝飾：大紅辣椒1條、香菜1株、金桔2顆
調味料 鹽、白胡椒粉適量
步驟1
△ 取嘉臘魚菲力切塊；白蝦開背；香菜切成碎；水煮蛋切塊備用。
△ 起調理機放入辣椒粉、小茴香粉、孜然粉、肉桂粉、豆蔻、八角、熟白芝麻打成粉備用。
△ 烤魚醬：起小鍋熱油，取水晶碗放入上步驟香料粉、蒜末、紅蔥頭末沖入熱油拌勻，加入紅糖、白胡椒、鹽調味備用。
△ 叻沙醬：起鍋熱油、香茅、南姜末、紅蔥頭末、蒜末炒香後，加入孜然粉、蝦醬、羅望子醬、辣椒、胡荽子、薑黃、腰果拌勻倒入調理機，加入紅糖、椰奶打勻倒回深炒鍋備用。
△ 取嘉臘菲力魚塊、放入白胡椒、鹽、咖哩粉、米酒抓醃備用。
△ 取高湯過濾湯，倒入深炒鍋中與叻沙醬拌勻，接著放入鹽、檸檬葉調味後、放入油豆腐、豆芽煮；取白蝦、水煮蛋放入叻沙湯燙熟取出備用。
步驟2 ◎試吃時間：叻沙湯
△ 起烤箱預熱200度，取另一隻嘉?菲力魚片加入烤魚醬抓腌，取芭蕉葉鋪上洋蔥絲、香茅，放上嘉?菲力魚片，接著淋上醬汁，烤8-10分鐘。
△ 嘉臘魚酥塊：起中高溫油鍋，取步驟一的嘉臘魚塊沾地瓜粉，放入油鍋炸至全熟撈起備用
步驟3
△ 嘉?魚酥叻沙湯：取成品碗，放入叻沙湯，接著加入燙熟的白蝦、水煮蛋，後放上嘉臘魚酥塊即可。
△ 芭蕉烤嘉?魚：取成品盤，放上入烤好的嘉?菲力魚片，加入香菜碎、辣椒絲、金桔點綴即可。