菜名
美墨炭烤軟絲開胃小點【米澤】
食材
砲管軟絲1隻、綜合生菜1盒、蒜泥10克、芝麻葉50克、鳳梨1/4顆、洋蔥1/4顆、小番茄3顆、黃檸檬1顆、巴西里5克、
洋蔥末30克、蒜泥10克、墨西哥辣椒碎20克、雞蛋1顆、低筋麵粉80克、細麵包粉200克、肯瓊粉30克
調味料
白酒50ml、調味番茄醬100克、Tabasco 10ml、玉米糖漿1匙、橄欖油、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取軟絲，一半切條、一半切斜厚片備用。
2.取水晶碗加入軟絲條，放入研磨黑胡椒、研磨海鹽、米酒、?蛋抓勻後，放入低筋麵粉、蒜泥、白胡椒、麵包粉抓勻；另取水晶碗放入軟絲厚片，加入肯瓊粉抓腌備用。
3.酥炸軟絲條：起油鍋溫度180度、取上步驟的軟絲條，炸至金黃色酥脆撈起瀝油。
4.美式碳烤軟絲：起鍋放入軟絲厚片乾酪淋上白酒嗆香後，放入鳳梨、小番茄、洋蔥，翻炒後蓋上鍋蓋悶熟接著擠入檸檬汁。
5.墨西哥辣番茄醬汁：取調味番茄醬、Tabasco、洋蔥末、蒜泥、墨西哥辣椒碎、玉米糖漿拌?。
6.取成品盤，取小番茄和綜合生菜將成品盤隔成兩邊，一邊放入美式炭烤軟絲，另一邊放入酥炸軟絲條，撒上巴西里和芝麻葉點綴，附上沾醬即可。