菜名
糖醋軟絲煎餅【陳佑昇】
食材
軟絲1/4尾、草蝦5尾(切丁)、青蔥段40克、青椒段30克、紅蘿蔔段10克、雞蛋1粒、中筋麵粉30克、日本片栗粉30克、水30克、魚露20克、黑麻油20克、韓式泡菜100克、新鮮鳳梨片30克、小黃瓜段半條、烏醋50克、七味粉適量、鎮江香醋100克、醬油100克、糖50克、花椒粒5克
步驟
1.麵糊：取軟絲切丁，加入草蝦丁、中筋麵粉、片栗粉、雞蛋、青椒段、紅蘿蔔段、黑麻油，拌勻。
2.醬汁：取鎮江醋、花椒粒、醬油加熱。
3.軟絲煎餅：起鍋熱油，下麵糊煎至雙麵上色，加蓋熟成，起鍋前再加入香油即可。
4.泡菜：取小黃瓜段、新鮮鳳梨片、泡菜、魚露，拌勻。
5.取成品盤，放上切片軟絲煎餅、泡菜，最後淋上醬汁、撒上蔥絲即完成。