菜名
港式黑豬肉乾炒河粉【米澤】
食材
黑豬大里肌肉300克、洋蔥1/4顆、韭黃50克、大紅辣椒1條、銀芽150克、青蔥1株、白芝麻5克、
河粉350克
調味料
老抽40克、太白粉20克、米酒2匙、香油、醬油40克、白胡椒粉適量、糖1匙。
步驟
1.取洋蔥切絲；取韭黃切段；取大紅辣椒切絲備用。
2.取水晶碗加入黑豬里肌肉、老抽10克、醬油20克、白胡椒粉、糖1匙、太白粉20克、米酒2匙抓醃後放入太白粉拌勻備用。
3.起中高溫油鍋，將上步驟的黑豬里肌肉過油至全熟後，撈出瀝油備用。
4.起平底鍋熱油加入河粉大火翻炒至出鍋氣，取出備用。
5.黑豬肉乾炒河粉：同上鍋熱油加入洋蔥、青?爆香後，加入上步驟的河粉、再用老抽、醬油調味後，加入黑豬里肌肉、辣椒、韭黃、銀芽快速拌炒。
6.取成品盤，放入黑豬肉乾炒河粉，加入蔥絲、撒上白芝麻點綴即可。