食材
泰國公蝦8尾(汆燙至7分熟去頭殼)、明太子2大匙、日本山藥丁1/3條(汆燙泡水)、蒜末20克、洋蔥末50克、小番茄8顆、無籽綠葡萄2串、無籽紫葡萄1串、小黃番茄8顆、紅西瓜1顆、黃西瓜1顆
調味料
美乃滋4大匙、金佶汁1小匙、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起鍋熱橄欖油，加入洋蔥末、蒜末大火爆香再加入泰國蝦身、研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.起平底鍋熱油，加入日本山藥煎至雙面上色。
3.明太子沙拉醬：取明太子、美乃滋、金桔汁拌勻。
4.預熱氣炸烤箱200度(烘烤模式)，取步驟1蝦球裹上明太子沙拉醬拌勻後送進烤箱。
5.取成品盤，將步驟2山藥鋪底再淋上明太子沙拉醬、紫葡萄、小番茄、小黃番茄，最後放上步驟4蝦球即完成。