菜名
菊花糖醋蝦【邱寶郎】
食材
泰國蝦6尾、盒裝板豆腐1塊、甜豆筴8條、食用花數片、鹽巴、米酒、中筋麵粉3大匙
調味料
番茄醬3大匙、砂糖2大匙、白醋1大匙、鹽巴、白胡椒粉少許、太白粉水適量、鹽巴、米酒
步驟
1.將泰國蝦去殼開背，取出蝦膏備用，將蝦頭、蝦肉加鹽、米酒抓醃再裹上麵粉拌勻
2.將板豆腐切直刀條但不切斷，再撒上鹽、中筋麵粉後以另一面下鍋炸定型後取出備用。
3.起油鍋，下蝦頭、蝦肉炸熟後瀝油撈起備用
4.糖醋醬製作：取鍋加一點熱油，加番茄醬、再加蝦膏、白醋炒香，再放入炸好的蝦肉炒勻
6.取成品盤，依序放上炸好的蝦頭、蝦肉，再放上炸好的板豆腐菊花
7.將剩餘糖醋醬加少許水煮勻，淋在炸好蝦肉、板豆腐上，再以熟甜豆筴仁、食用花裝飾即可