菜名
鋪天蓋地干貝米粉湯【JERRY】
食材
北海道生食干貝10顆、草蝦仁丁8尾、草蝦殼1碗、芹菜珠20克、蔥花30克、蒜苗圈30克、紅蔥頭末8顆、洋蔥絲1/2顆、沙拉筍絲50克、黑木耳絲50克、銀芽60克、米粉2把、豬油2大匙、高湯1000c.c.、魚露1大匙、白味噌1大匙、鹽、糖、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.蝦高湯：起鍋熱油、豬油炒香蝦殼、洋蔥絲、紅蔥頭末後熗入米酒、倒入高湯熬成濃郁蝦湯後過濾加入鹽、糖、白胡椒粉調味。
2.起滾水鍋加入白味噌、魚露、糖、鹽拌勻後放入米粉燙1分鐘。
3.?燙料：同上鍋在米粉起鍋前放入筍絲、木耳絲、銀芽、草蝦仁丁燙熟撈起。
4.取干貝橫刀一開三備用。
5.另起小湯鍋熱適量香油備用。
6.取成品碗放入?燙料、一開三干貝片、蝦高湯後放上蒜苗圈、芹菜珠、蔥花，最後淋上熱香油即可。