菜名
黃金干貝酥【邱寶郎】
食材
北海道生食干貝五顆、切碎油漬番茄3片、細綠蘆筍丁10根、蒜末1大匙、蝦夷蔥末1大匙、綠檸檬1顆、熟薏仁150克、全蛋液2顆、黃色麵包粉150克、中筋麵粉50克
調味料
美乃滋3大匙、巴薩米可醋2大匙、蜂蜜1大匙、番茄醬1大匙、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取北海道生食干貝加入研磨海鹽、研磨黑胡椒，抓醃。
2.起高溫油鍋，取步驟一干貝依序沾裹中筋麵粉、全蛋液、黃色麵包粉後放入鍋中炸上色取出。
3.蔬菜炒料：另起鍋熱油炒香細綠蘆筍丁、熟薏仁、蒜末、切碎油漬番茄，再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、番茄醬大火拌炒。
4.檸香辣味美乃滋：取美乃滋、蜂蜜、巴薩米可醋、蝦夷蔥末拌勻當成醬汁備用。
5.取高腳杯倒入蔬菜炒料、黃金干貝後擠上檸香辣味美乃滋、撒上檸檬皮屑即完成。