菜名
紅燒魚【吳秉承】
食材
吳郭魚1尾(三清)、中薑50克、蔥2支、大紅辣椒1支、
蒜仁6顆、烏醋2大匙、白醋2大匙、糖、醬油、香油、
白胡椒粉、米酒
步驟
1.取吳郭魚，將內膜切開用廚房紙巾沾些許白醋，將血水清洗乾淨，再用廚房紙巾將吳郭魚表面擦乾。
2.起鍋熱油，倒入切段蔥白、吳郭魚，以半煎炸方式煎至兩面金黃酥香，再瀝出油。
3.取蒜頭拍扁、蔥綠切段、薑切絲，備用。
4.取步驟2油鍋，加入蒜末、薑絲、糖，先炒過後再加入醬油、米酒、水加蓋煨煮，起鍋前加入白胡椒粉、蔥綠段、香油、烏醋，盛盤即完成。
菜名
紅燒魚【吳秉承】
食材
吳郭魚1尾(三清)、中薑50克、蔥2支、大紅辣椒1支、
蒜仁6顆、烏醋2大匙、白醋2大匙、糖、醬油、香油、
白胡椒粉、米酒
步驟
1.取吳郭魚，將內膜切開用廚房紙巾沾些許白醋，將血水清洗乾淨，再用廚房紙巾將吳郭魚表面擦乾。
2.起鍋熱油，倒入切段蔥白、吳郭魚，以半煎炸方式煎至兩面金黃酥香，再瀝出油。
3.取蒜頭拍扁、蔥綠切段、薑切絲，備用。
4.取步驟2油鍋，加入蒜末、薑絲、糖，先炒過後再加入醬油、米酒、水加蓋煨煮，起鍋前加入白胡椒粉、蔥綠段、香油、烏醋，盛盤即完成。