菜名
泰式九孔炒河粉【米澤】
食材
九孔鮑300克(洗淨去殼)、蝦米20克(泡水瀝乾)、泰式河粉200克(泡冷水2小時)、洋蔥末30克、香茅1支、南薑片50克、豆芽菜200克、韭菜100克、紅蔥頭末20克、綠檸檬1/2顆、香蕉葉1片、小黃豆乾100克(先炸過)、雞蛋2顆、原味去皮花生末30克、乾辣椒粗碎5克
調味料
羅望子醬25克、棕梠糖30克、白糖20克、魚露40克、沙拉油、糖、鹽
步驟
1.起平底鍋，放入香茅、南薑片、九孔乾烙至上色後加入米酒，關火加蓋將九孔悶熟。
2.醬汁：起鍋熱油，爆香洋蔥末後加入羅望子醬、魚露、棕梠糖，加熱至棕梠糖融化即可。
3.起鍋熱油，加入雞蛋、蝦米、紅蔥頭末、小黃豆乾、適量韭菜、適量豆芽菜、乾辣椒末，大火快炒後，加入河粉，再加入醬汁、步驟1九孔，拌炒。
4.取成品盤香蕉葉鋪底，倒入上步驟鍋，撒上原味去皮花生末、餘量韭菜、餘量豆芽菜、淋上綠檸檬汁即完成。
菜名
泰式九孔炒河粉【米澤】
食材
九孔鮑300克(洗淨去殼)、蝦米20克(泡水瀝乾)、泰式河粉200克(泡冷水2小時)、洋蔥末30克、香茅1支、南薑片50克、豆芽菜200克、韭菜100克、紅蔥頭末20克、綠檸檬1/2顆、香蕉葉1片、小黃豆乾100克(先炸過)、雞蛋2顆、原味去皮花生末30克、乾辣椒粗碎5克
調味料
羅望子醬25克、棕梠糖30克、白糖20克、魚露40克、沙拉油、糖、鹽
步驟
1.起平底鍋，放入香茅、南薑片、九孔乾烙至上色後加入米酒，關火加蓋將九孔悶熟。
2.醬汁：起鍋熱油，爆香洋蔥末後加入羅望子醬、魚露、棕梠糖，加熱至棕梠糖融化即可。
3.起鍋熱油，加入雞蛋、蝦米、紅蔥頭末、小黃豆乾、適量韭菜、適量豆芽菜、乾辣椒末，大火快炒後，加入河粉，再加入醬汁、步驟1九孔，拌炒。
4.取成品盤香蕉葉鋪底，倒入上步驟鍋，撒上原味去皮花生末、餘量韭菜、餘量豆芽菜、淋上綠檸檬汁即完成。