20230227-1

菜名
新加坡肉骨茶【詹姆士】
食材
豬肋排1斤、蒜球2顆、桂皮1根、丁香5顆、白胡椒粒5大匙、枸杞1大匙、八角2顆、桂圓乾2顆、月桂葉2片、水、魚露1大匙、ABC甜醬油2大匙、鹽、白胡椒粉
步驟
1.起平底鍋,乾煎白胡椒粒、桂皮、八角、丁香、甘草、月桂葉、小茴香,炒至香氣出來後裝進裝入滷包袋。
2.起滾水鍋,放入豬肋排汆燙後泡入冷水洗淨。
3.取步驟1鍋,將蒜球去皮後入鍋乾煎,煎至上色即可。
4.肉骨茶:起壓力鍋,加入熱水、步驟3料、步驟1料、步驟2料、桂圓乾、魚露,待壓力閥浮起後燉煮20分鐘。
5.預熱砂鍋,放入上步驟鍋,接著撒上鹽、白胡椒粉調味後搭配ABC甜醬油即可。

菜名

新加坡肉骨茶【詹姆士】

食材

豬肋排1斤、蒜球2顆、桂皮1根、丁香5顆、白胡椒粒5大匙、枸杞1大匙、八角2顆、桂圓乾2顆、月桂葉2片、水、魚露1大匙、ABC甜醬油2大匙、鹽、白胡椒粉

步驟

1.起平底鍋,乾煎白胡椒粒、桂皮、八角、丁香、甘草、月桂葉、小茴香,炒至香氣出來後裝進裝入滷包袋。

2.起滾水鍋,放入豬肋排汆燙後泡入冷水洗淨。

3.取步驟1鍋,將蒜球去皮後入鍋乾煎,煎至上色即可。

4.肉骨茶:起壓力鍋,加入熱水、步驟3料、步驟1料、步驟2料、桂圓乾、魚露,待壓力閥浮起後燉煮20分鐘。

5.預熱砂鍋,放入上步驟鍋,接著撒上鹽、白胡椒粉調味後搭配ABC甜醬油即可。