菜名
油封小羔羊佐蜜瓜薄荷醬【JERRY】
食材
小羔羊排6支、水餃皮1疊、起士粉2大匙、煉乳1小袋
【油封醃料】
融化無鹽奶油500克、綠檸檬皮屑2顆、檸檬葉4葉、新鮮迷迭香1支、新鮮百里香1束
【蜜瓜薄荷醬】
去皮綠哈蜜瓜塊300克、薄荷葉100克、新鮮巴西里碎50克、薄荷醬1大匙、檸檬汁2大匙、黑豆桑蘋果淳1大匙
【果香蜜鳳梨】
橘子汁100c.c.、去皮鳳梨塊150克
裝飾：大黃瓜3條、小黃瓜2條、香瓜4顆、草莓10顆、大顆棉花糖10顆、乾冰
調味料
墨西哥香塔可粉1大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、胡椒鹽1大匙、糖、研磨黑胡椒、研磨海鹽、沙拉油
步驟1
△ 油封香料小羔羊：取小羔羊排加入綠檸檬皮屑、新鮮百里香、新鮮迷迭香、揉碎檸檬葉、研磨黑胡椒、研磨海鹽抓醃後，放入烤盤倒入融化無鹽奶油，上層蓋鋁箔紙入烤箱以80度油封30分鐘取出。
△ 蜜瓜醬：取調理機放入哈密瓜打成泥狀後倒入小湯鍋加熱。
△ 酥炸麻花卷：取水餃皮疊3片切成3等份，中間畫刀不切斷，捲成麻花狀放入油鍋中炸至酥脆撈起。
△ 煉乳麻花卷：取適量酥炸麻花卷淋上煉乳加起士粉試吃。
步驟2
△ 蜜瓜薄荷醬：取薄荷葉切碎後倒入調理機內打成泥倒至蜜瓜醬鍋中加入糖、新鮮巴西里、薄荷醬、檸檬汁、糖、黑豆桑蘋果淳續煮。
△ 炙燒果香蜜鳳梨：起鍋熱油炒香去皮鳳梨塊後加入橘子汁煨煮至濃稠收汁再取出鳳梨塊炙燒出香氣。
△ 香料麻花卷：取酥炸麻花卷加入匈牙利紅椒粉、墨西哥塔可粉、胡椒鹽、糖備用。
△ 另起平底鍋，取出油封好的小羔羊排用高溫將羊排兩面煎至焦脆。
步驟3
△ 取成品盤、盤飾放入油封香料小羔羊、香料麻花卷、炙燒果香蜜鳳梨，搭配蜜瓜薄荷醬食用即可。
菜名
油封小羔羊佐蜜瓜薄荷醬【JERRY】
食材
小羔羊排6支、水餃皮1疊、起士粉2大匙、煉乳1小袋
【油封醃料】
融化無鹽奶油500克、綠檸檬皮屑2顆、檸檬葉4葉、新鮮迷迭香1支、新鮮百里香1束
【蜜瓜薄荷醬】
去皮綠哈蜜瓜塊300克、薄荷葉100克、新鮮巴西里碎50克、薄荷醬1大匙、檸檬汁2大匙、黑豆桑蘋果淳1大匙
【果香蜜鳳梨】
橘子汁100c.c.、去皮鳳梨塊150克
裝飾：大黃瓜3條、小黃瓜2條、香瓜4顆、草莓10顆、大顆棉花糖10顆、乾冰
調味料
墨西哥香塔可粉1大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、胡椒鹽1大匙、糖、研磨黑胡椒、研磨海鹽、沙拉油
步驟1
△ 油封香料小羔羊：取小羔羊排加入綠檸檬皮屑、新鮮百里香、新鮮迷迭香、揉碎檸檬葉、研磨黑胡椒、研磨海鹽抓醃後，放入烤盤倒入融化無鹽奶油，上層蓋鋁箔紙入烤箱以80度油封30分鐘取出。
△ 蜜瓜醬：取調理機放入哈密瓜打成泥狀後倒入小湯鍋加熱。
△ 酥炸麻花卷：取水餃皮疊3片切成3等份，中間畫刀不切斷，捲成麻花狀放入油鍋中炸至酥脆撈起。
△ 煉乳麻花卷：取適量酥炸麻花卷淋上煉乳加起士粉試吃。
步驟2
△ 蜜瓜薄荷醬：取薄荷葉切碎後倒入調理機內打成泥倒至蜜瓜醬鍋中加入糖、新鮮巴西里、薄荷醬、檸檬汁、糖、黑豆桑蘋果淳續煮。
△ 炙燒果香蜜鳳梨：起鍋熱油炒香去皮鳳梨塊後加入橘子汁煨煮至濃稠收汁再取出鳳梨塊炙燒出香氣。
△ 香料麻花卷：取酥炸麻花卷加入匈牙利紅椒粉、墨西哥塔可粉、胡椒鹽、糖備用。
△ 另起平底鍋，取出油封好的小羔羊排用高溫將羊排兩面煎至焦脆。
步驟3
△ 取成品盤、盤飾放入油封香料小羔羊、香料麻花卷、炙燒果香蜜鳳梨，搭配蜜瓜薄荷醬食用即可。