菜名
吉祥雙拼滿福煲仔飯【邱寶郎】
食材
去骨帶皮雞腿1片(切塊)、熟臘腸2條(加米酒蒸熟留蒸汁)、熟肝腸2條(加米酒蒸熟留蒸汁)、薑末1大匙 蒜末1大匙、蒜末1大匙、熟芥藍菜150克、熟青江菜2株、鴻喜菇丁100克、冬菇2朵(泡水留湯、一開三)、沙拉筍丁1個、雞蛋1顆、高湯300克、太白粉1大匙、太白粉水3大匙、熱白飯1碗
調味料
紹興酒1大匙、黑麻油1大匙、蠔油2大匙、伍斯特醬2大匙、鹽、糖、白胡椒粉、香油、醬油、沙拉油
步驟
1.取去骨帶皮雞腿加入紹興酒、鹽、白胡椒粉、醬油、糖、太白粉抓醃，備用。
2.炸雞腿：起中高溫油鍋，放入上步驟料炸熟，撈出；同油鍋，再放入雞蛋炸上色，撈出。
3.醬燒嫩雞：起鍋熱油，放入薑末、適量蒜末炒香，接著放入炸雞腿、蠔油、伍斯特醬、蒸雙腸蒸汁、高湯、冬菇、糖拌炒，最後加入太白粉水勾芡。
4.預熱砂鍋熱黑麻油，放入鴻喜菇丁、沙拉筍丁、蒜末炒香，接著放入鹽、白胡椒粉調味後放入熱白飯拌炒。
5.同上成品砂鍋，取熟臘腸、熟肝腸切片放入砂鍋，接著放上醬燒嫩雞、熟青江菜、炸蛋、熟芥藍菜即可。
菜名
吉祥雙拼滿福煲仔飯【邱寶郎】
食材
去骨帶皮雞腿1片(切塊)、熟臘腸2條(加米酒蒸熟留蒸汁)、熟肝腸2條(加米酒蒸熟留蒸汁)、薑末1大匙 蒜末1大匙、蒜末1大匙、熟芥藍菜150克、熟青江菜2株、鴻喜菇丁100克、冬菇2朵(泡水留湯、一開三)、沙拉筍丁1個、雞蛋1顆、高湯300克、太白粉1大匙、太白粉水3大匙、熱白飯1碗
調味料
紹興酒1大匙、黑麻油1大匙、蠔油2大匙、伍斯特醬2大匙、鹽、糖、白胡椒粉、香油、醬油、沙拉油
步驟
1.取去骨帶皮雞腿加入紹興酒、鹽、白胡椒粉、醬油、糖、太白粉抓醃，備用。
2.炸雞腿：起中高溫油鍋，放入上步驟料炸熟，撈出；同油鍋，再放入雞蛋炸上色，撈出。
3.醬燒嫩雞：起鍋熱油，放入薑末、適量蒜末炒香，接著放入炸雞腿、蠔油、伍斯特醬、蒸雙腸蒸汁、高湯、冬菇、糖拌炒，最後加入太白粉水勾芡。
4.預熱砂鍋熱黑麻油，放入鴻喜菇丁、沙拉筍丁、蒜末炒香，接著放入鹽、白胡椒粉調味後放入熱白飯拌炒。
5.同上成品砂鍋，取熟臘腸、熟肝腸切片放入砂鍋，接著放上醬燒嫩雞、熟青江菜、炸蛋、熟芥藍菜即可。