菜名
瘋狂的韓式派對盛宴(爆炸蝦卵起士蒸蛋+和牛肉山年糕鍋+起士瀑布炸雞)【孫榮Kai】
食材
【爆炸蝦卵起士蒸蛋】橘色蝦卵30克、紅蘿蔔丁5克、蔥花5克、雞蛋5顆、雙色起士絲30克、熟白芝麻2克、韓式蝦醬5克、泡打粉1克、鯷魚高湯200c.c.
【和牛肉山年糕鍋】澳洲全血和牛牛小排150克、大白菜70克、黃豆芽30克、金針菇20克、蔥絲20克、洋蔥絲15克、紅綠辣椒片15克、蔥段5克、蒜末10克、年糕片125克、年糕條45克、雞蛋絲15克、海苔絲適量、熟白芝麻適量、鹽、豬骨高湯底1000c.c.
【起士瀑布炸雞】醃漬雞腿肉20克、洋釀醬50克、胡椒鹽適量、杏仁片適量、蔥花適量、對切小番茄30克、花生碎適量、水蘿蔔塊70克、黑芝麻10克、炸雞醬20克、切達起士20克、莫扎瑞拉起士20克、鮮奶油50克、起士醬50克、帕馬森起士粉30克、粉漿300克(糯米粉3:1玉米粉再加水拌勻)、乾粉300克(糯米粉3:1玉米粉)、沙拉油
步驟
1.韓式炸雞：起中高溫油鍋，取雞腿肉沾裹粉漿、乾粉後入鍋炸酥。
2.預熱陶鍋，取紅蘿蔔丁、韓式蝦醬、泡打粉、蛋液、鯷魚高湯拌勻後，倒入陶鍋拌煮。
3.取大白菜、黃豆芽、蔥絲、金針菇、洋蔥絲、蔥段抓勻。
4.另預熱大陶鍋，放入上步驟料後鋪上澳洲全血和牛牛小排。
5.綜合起士醬：起小煎盤，放入切達起士、莫札瑞拉起士、帕瑪森起士粉、起士醬、鮮奶油拌煮。
6.爆炸蝦卵起士蒸蛋：同步驟2陶鍋，放上適量雙色起士絲、橘色蝦卵後，蓋上另陶鍋蒸熟。
7.和牛肉山年糕鍋：同步驟4大陶鍋，放入年糕條、年糕片、餘量雙色起士絲、蒜末後，倒入豬骨高湯煮滾。
8.洋釀炸雞：取一半韓式炸雞加入洋釀醬拌勻。
9.取炸雞成品盤，放入水蘿蔔塊、黑芝麻、炸雞醬、洋釀炸雞、餘量韓式炸雞、花生碎、杏仁片、對切小番茄後淋上綜合起士醬、適量蔥花即可；另取和牛肉山年糕鍋放上紅綠辣椒片、雞蛋絲即可；另取爆炸蝦卵起士蒸蛋撒上餘量蔥花即可。
菜名
瘋狂的韓式派對盛宴(爆炸蝦卵起士蒸蛋+和牛肉山年糕鍋+起士瀑布炸雞)【孫榮Kai】
食材
【爆炸蝦卵起士蒸蛋】橘色蝦卵30克、紅蘿蔔丁5克、蔥花5克、雞蛋5顆、雙色起士絲30克、熟白芝麻2克、韓式蝦醬5克、泡打粉1克、鯷魚高湯200c.c.
【和牛肉山年糕鍋】澳洲全血和牛牛小排150克、大白菜70克、黃豆芽30克、金針菇20克、蔥絲20克、洋蔥絲15克、紅綠辣椒片15克、蔥段5克、蒜末10克、年糕片125克、年糕條45克、雞蛋絲15克、海苔絲適量、熟白芝麻適量、鹽、豬骨高湯底1000c.c.
【起士瀑布炸雞】醃漬雞腿肉20克、洋釀醬50克、胡椒鹽適量、杏仁片適量、蔥花適量、對切小番茄30克、花生碎適量、水蘿蔔塊70克、黑芝麻10克、炸雞醬20克、切達起士20克、莫扎瑞拉起士20克、鮮奶油50克、起士醬50克、帕馬森起士粉30克、粉漿300克(糯米粉3:1玉米粉再加水拌勻)、乾粉300克(糯米粉3:1玉米粉)、沙拉油
步驟
1.韓式炸雞：起中高溫油鍋，取雞腿肉沾裹粉漿、乾粉後入鍋炸酥。
2.預熱陶鍋，取紅蘿蔔丁、韓式蝦醬、泡打粉、蛋液、鯷魚高湯拌勻後，倒入陶鍋拌煮。
3.取大白菜、黃豆芽、蔥絲、金針菇、洋蔥絲、蔥段抓勻。
4.另預熱大陶鍋，放入上步驟料後鋪上澳洲全血和牛牛小排。
5.綜合起士醬：起小煎盤，放入切達起士、莫札瑞拉起士、帕瑪森起士粉、起士醬、鮮奶油拌煮。
6.爆炸蝦卵起士蒸蛋：同步驟2陶鍋，放上適量雙色起士絲、橘色蝦卵後，蓋上另陶鍋蒸熟。
7.和牛肉山年糕鍋：同步驟4大陶鍋，放入年糕條、年糕片、餘量雙色起士絲、蒜末後，倒入豬骨高湯煮滾。
8.洋釀炸雞：取一半韓式炸雞加入洋釀醬拌勻。
9.取炸雞成品盤，放入水蘿蔔塊、黑芝麻、炸雞醬、洋釀炸雞、餘量韓式炸雞、花生碎、杏仁片、對切小番茄後淋上綜合起士醬、適量蔥花即可；另取和牛肉山年糕鍋放上紅綠辣椒片、雞蛋絲即可；另取爆炸蝦卵起士蒸蛋撒上餘量蔥花即可。
