菜名
蟹肉貝絲海味紅藜炊飯【MAX】
食材
長糯米600克(泡水1小時後瀝乾)、紅藜麥30克(泡水1小時後瀝乾)、蟹腿肉180克、全雞1隻、洋蔥塊1/2顆、蔥段20克、香菜1株、澎湖海菜60克、紫菜60克、蝦米碎15克(泡水)、熟珠貝絲100克(加米酒蒸1小時)、帶皮鹽酥花生30克、熱白飯1碗、滴雞精2包
蔥油酥40克、柴魚醬油25克、昆布粉3克、素蠔油30克、香油1.5克、鹽1.5克、白胡椒粉、沙拉油
步驟
△ 起鍋熱油，放入蝦米碎炒香，倒出。
△ 取長糯米、紅藜麥、蔥油酥、上步驟蝦米碎拌勻。
△ 取壓力鍋，放入全雞、洋蔥塊、蔥段、滴雞精、水燉煮40分鐘後，濾出濃縮雞湯、雞油。
△ 起鍋，倒入濃縮雞湯、柴魚醬油、白胡椒粉調味後，倒出與步驟2料拌勻。
△ 紅藜炊飯：起蒸鍋，取蒸籠放入上步驟料後，入鍋蒸熟。
△ 雞油拌飯：取步驟3雞油、素蠔油、水拌勻後淋熱白飯，撒上適量帶皮鹽酥花生、適量熟珠貝絲，試吃。
△ 起滾水鍋，分別放入蟹腿肉、澎湖海菜汆燙後撈出，接著加入昆布粉、白胡椒粉、香油、鹽、水調味。
△ 起180度油鍋，分別放入紫菜、餘量熟珠貝絲炸酥，撈出。
△ 取紅藜炊飯蒸籠，放上蟹腿肉、澎湖海菜、干貝絲酥、紫菜酥、餘量帶皮鹽酥花生，最後放上香菜裝飾即可。
菜名
蟹肉貝絲海味紅藜炊飯【MAX】
食材
長糯米600克(泡水1小時後瀝乾)、紅藜麥30克(泡水1小時後瀝乾)、蟹腿肉180克、全雞1隻、洋蔥塊1/2顆、蔥段20克、香菜1株、澎湖海菜60克、紫菜60克、蝦米碎15克(泡水)、熟珠貝絲100克(加米酒蒸1小時)、帶皮鹽酥花生30克、熱白飯1碗、滴雞精2包
蔥油酥40克、柴魚醬油25克、昆布粉3克、素蠔油30克、香油1.5克、鹽1.5克、白胡椒粉、沙拉油
步驟
△ 起鍋熱油，放入蝦米碎炒香，倒出。
△ 取長糯米、紅藜麥、蔥油酥、上步驟蝦米碎拌勻。
△ 取壓力鍋，放入全雞、洋蔥塊、蔥段、滴雞精、水燉煮40分鐘後，濾出濃縮雞湯、雞油。
△ 起鍋，倒入濃縮雞湯、柴魚醬油、白胡椒粉調味後，倒出與步驟2料拌勻。
△ 紅藜炊飯：起蒸鍋，取蒸籠放入上步驟料後，入鍋蒸熟。
△ 雞油拌飯：取步驟3雞油、素蠔油、水拌勻後淋熱白飯，撒上適量帶皮鹽酥花生、適量熟珠貝絲，試吃。
△ 起滾水鍋，分別放入蟹腿肉、澎湖海菜汆燙後撈出，接著加入昆布粉、白胡椒粉、香油、鹽、水調味。
△ 起180度油鍋，分別放入紫菜、餘量熟珠貝絲炸酥，撈出。
△ 取紅藜炊飯蒸籠，放上蟹腿肉、澎湖海菜、干貝絲酥、紫菜酥、餘量帶皮鹽酥花生，最後放上香菜裝飾即可。