菜名
東西對決犇牛宴【MAX】*先看
食材
牛腱心(600克以上)2塊、豬舌2條、洋蔥絲100克、蒜末30克、貝比生菜100克、熟水果玉米1根(炙燒後切段)、小番茄5顆(對切)、青椒1顆(切條)、紅甜椒1顆(切條)、香菜20克、蒜末5克、可頌麵包5個(約12公分)、玉米餅乾1包、無鹽奶油50克、蛋液300克、鮮奶油50克、番茄糊30克、熱白飯150克、醬牛肉400克、漬洋蔥100克
調味料
紅酒500克、梅林醬油30克、芥末籽醬30克、美式BBQ醬300克、Tabasco2克、油潑辣子30克、川味辣粉、沙拉油、糖、香油、鹽
步驟
△ 預熱220度烤箱，放入牛腱心、豬舌烤20分鐘，取出。
△ 起鍋熱香油，放入洋蔥絲、適量蒜末炒香，接著放入芥末籽醬、番茄糊、梅林醬油、美式BBQ醬、Tabasco、紅酒煨煮。
△ 取小鐵鍋，放入牛腱心、上步驟料、豬舌後放入220度烤箱慢烤。
△ 預熱鑄鐵鍋，放入上步驟牛腱心、豬舌、少許無鹽奶油、熟水果玉米煎香。
△ 鮮奶油蛋液：取蛋液、鮮奶油、鹽拌勻。
△ 蛋包：起小湯鍋熱油、適量無鹽奶油，倒入少許鮮奶油蛋液煎蛋包。
△ 取熱白飯、蛋包、醬牛肉，試吃。
△ 滑蛋：起小湯鍋熱油，倒入餘量鮮奶油蛋液煎滑蛋，倒出。
△ 起平底鍋熱無鹽奶油，取可頌麵包劃刀入鍋煎後，放入70度烤箱烤酥。
△ 取醬牛肉邊切碎邊加入青椒、紅甜椒、餘量蒜末、油潑辣子、川味辣粉、適量香菜一起切碎。
△ 可頌肉夾饃：取可頌麵包填入滑蛋、上步驟料夾起。
△ 取牛腱心、豬舌切厚片。
△ 取成品盤，放上貝比生菜、漬洋蔥、牛腱心、豬舌，搭配玉米餅乾即可。
△ 另取成品盤，放上可頌肉夾饃、餘量香菜即可。
菜名
東西對決犇牛宴【MAX】*先看
食材
牛腱心(600克以上)2塊、豬舌2條、洋蔥絲100克、蒜末30克、貝比生菜100克、熟水果玉米1根(炙燒後切段)、小番茄5顆(對切)、青椒1顆(切條)、紅甜椒1顆(切條)、香菜20克、蒜末5克、可頌麵包5個(約12公分)、玉米餅乾1包、無鹽奶油50克、蛋液300克、鮮奶油50克、番茄糊30克、熱白飯150克、醬牛肉400克、漬洋蔥100克
調味料
紅酒500克、梅林醬油30克、芥末籽醬30克、美式BBQ醬300克、Tabasco2克、油潑辣子30克、川味辣粉、沙拉油、糖、香油、鹽
步驟
△ 預熱220度烤箱，放入牛腱心、豬舌烤20分鐘，取出。
△ 起鍋熱香油，放入洋蔥絲、適量蒜末炒香，接著放入芥末籽醬、番茄糊、梅林醬油、美式BBQ醬、Tabasco、紅酒煨煮。
△ 取小鐵鍋，放入牛腱心、上步驟料、豬舌後放入220度烤箱慢烤。
△ 預熱鑄鐵鍋，放入上步驟牛腱心、豬舌、少許無鹽奶油、熟水果玉米煎香。
△ 鮮奶油蛋液：取蛋液、鮮奶油、鹽拌勻。
△ 蛋包：起小湯鍋熱油、適量無鹽奶油，倒入少許鮮奶油蛋液煎蛋包。
△ 取熱白飯、蛋包、醬牛肉，試吃。
△ 滑蛋：起小湯鍋熱油，倒入餘量鮮奶油蛋液煎滑蛋，倒出。
△ 起平底鍋熱無鹽奶油，取可頌麵包劃刀入鍋煎後，放入70度烤箱烤酥。
△ 取醬牛肉邊切碎邊加入青椒、紅甜椒、餘量蒜末、油潑辣子、川味辣粉、適量香菜一起切碎。
△ 可頌肉夾饃：取可頌麵包填入滑蛋、上步驟料夾起。
△ 取牛腱心、豬舌切厚片。
△ 取成品盤，放上貝比生菜、漬洋蔥、牛腱心、豬舌，搭配玉米餅乾即可。
△ 另取成品盤，放上可頌肉夾饃、餘量香菜即可。