菜名
台灣豚香米粉湯【陳佑昇】
食材
豬梅花燒肉片200克、豬里肌油丁80克、煙燻培根150克、土芹菜珠20克、薑末5克、蒜泥5克、山東大白菜200克(切段)、紅蔥頭末20克、紅甜椒丁1/2顆、細米粉120克、豚骨高湯500克
調味料
黑豆桑鳳梨淳20克、蠔油50克、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.起鍋放入豬里肌油丁，煸至金黃酥脆，撈起瀝油；同鍋繼續放入切絲煙燻培根，爆香至金黃酥脆，撈起瀝油。
2.燒烤醬：取水晶碗，倒入蒜泥、黑豆桑鳳梨淳、蠔油、鹽、白胡椒粉、香油，拌勻即可。
3.起燒烤盤，將豬梅花燒肉片放上，刷上燒烤醬，將兩面煎熟即可。
4.起滾水過，放入米粉汆燙，撈起備用。
5.起鍋熱步驟1豬油，倒入紅蔥頭末、薑末、山東大白菜段，炒香後再加入豚骨高湯，熬煮備用。
6.取成品盤，放入米粉、擺上燒肉片、灑上豬里肌油丁、煙燻培根絲、倒入上步驟鍋、最後撒上紅甜椒丁、土芹菜珠即完成。
菜名
台灣豚香米粉湯【陳佑昇】
食材
豬梅花燒肉片200克、豬里肌油丁80克、煙燻培根150克、土芹菜珠20克、薑末5克、蒜泥5克、山東大白菜200克(切段)、紅蔥頭末20克、紅甜椒丁1/2顆、細米粉120克、豚骨高湯500克
調味料
黑豆桑鳳梨淳20克、蠔油50克、鹽、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.起鍋放入豬里肌油丁，煸至金黃酥脆，撈起瀝油；同鍋繼續放入切絲煙燻培根，爆香至金黃酥脆，撈起瀝油。
2.燒烤醬：取水晶碗，倒入蒜泥、黑豆桑鳳梨淳、蠔油、鹽、白胡椒粉、香油，拌勻即可。
3.起燒烤盤，將豬梅花燒肉片放上，刷上燒烤醬，將兩面煎熟即可。
4.起滾水過，放入米粉汆燙，撈起備用。
5.起鍋熱步驟1豬油，倒入紅蔥頭末、薑末、山東大白菜段，炒香後再加入豚骨高湯，熬煮備用。
6.取成品盤，放入米粉、擺上燒肉片、灑上豬里肌油丁、煙燻培根絲、倒入上步驟鍋、最後撒上紅甜椒丁、土芹菜珠即完成。