20221018-1

菜名 阿根廷乳酪春雞【陳佑昇】
食材
春雞1隻(電鍋蒸熟)、大圓形麵包1顆、四季豆100克、新鮮巴西里末20克、香菜20克、蒜仁20克、去皮紅蔥頭10克、大紅辣椒1根、單色起士絲300克、無鹽奶油100克、乾燥奧勒岡5克
調味料
紅酒醋膏1瓶、橄欖油、研磨黑胡椒
步驟
1.烤箱預熱200度,取圓形麵包挖盅,放入莫札瑞拉起士,接著放入烤箱;起滾水鍋,汆燙四季豆;起鍋熱油備用。
2.起平底鍋熱無鹽奶油,將春雞用剪刀去除背骨,壓平後放入鍋中煎至上色,接著以油淋的方式將熱油淋在雞上,淋至表皮酥脆,切塊備用。
3.同上鍋,倒入步驟1四季豆、研磨黑胡椒,拌炒。
4.阿根廷青醬:取聯名調理機,倒入奧樂岡、大紅辣椒、蒜仁、紅蔥頭、香菜、鮮巴西里末、紅酒醋膏、橄欖油,拌勻即可。
5.取成品盤,放上烤麵包、放入步驟3食材、淋上阿根廷青醬即完成。

菜名 阿根廷乳酪春雞【陳佑昇】

食材

春雞1隻(電鍋蒸熟)、大圓形麵包1顆、四季豆100克、新鮮巴西里末20克、香菜20克、蒜仁20克、去皮紅蔥頭10克、大紅辣椒1根、單色起士絲300克、無鹽奶油100克、乾燥奧勒岡5克

調味料

紅酒醋膏1瓶、橄欖油、研磨黑胡椒

步驟

1.烤箱預熱200度,取圓形麵包挖盅,放入莫札瑞拉起士,接著放入烤箱;起滾水鍋,汆燙四季豆;起鍋熱油備用。

2.起平底鍋熱無鹽奶油,將春雞用剪刀去除背骨,壓平後放入鍋中煎至上色,接著以油淋的方式將熱油淋在雞上,淋至表皮酥脆,切塊備用。

3.同上鍋,倒入步驟1四季豆、研磨黑胡椒,拌炒。

4.阿根廷青醬:取聯名調理機,倒入奧樂岡、大紅辣椒、蒜仁、紅蔥頭、香菜、鮮巴西里末、紅酒醋膏、橄欖油,拌勻即可。

5.取成品盤,放上烤麵包、放入步驟3食材、淋上阿根廷青醬即完成。