阿基師五分鐘出好菜「銀芽韭黃和牛絲」
五分鐘出好菜
銀芽韭黃和牛絲
食材：
和牛肉片100g、銀芽150g、春捲皮10張、韭黃50g、榨菜75g、紅辣椒1根、蔥5g、薑5g、蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
蠔油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙
做法：
1.備料：和牛片逆紋切絲、韭黃切小段、榨菜切絲、紅辣椒切粗條、蔥切段、薑切末
2.春捲皮切對半鋪排盤中，預熱備用。
3.醃料：取一水晶碗，放入榨菜絲跟和牛肉絲，加入全蛋液1/4量、少許玉米粉、少許米酒醃拌。
4.起鍋熱120℃油，將醃料下鍋過油後瀝出。
5.起滾水鍋，加入2湯匙鹽、少許油，再將銀芽入鍋汆燙10秒後撈出瀝乾水。
6.同上鍋乾炒爆香蔥段、薑末、辣椒條，再放入銀芽、過油過的醃料拌勻，加入蠔油、米酒、少許香油調味，大火快炒均勻即可起鍋。
7.食用時用春捲皮包炒料吃即可。