【豪華當令鮮魚料理秀】炙燒海膽黑喉

菜名

炙燒海膽黑喉【米澤】

食材

黑喉魚2尾(取菲力肉)、海膽1盒、綠竹筍3顆(帶殼燙熟冰鎮、切塊)、進口酪梨1顆、蝦夷蔥末10克、貝比生菜1盒、土雞蛋2顆、黑芝麻鹽10克

調味料

柴魚醬油30克、綠芥末泥10克、日式美乃滋50克

步驟

1.起平底鍋，放入切塊黑喉菲力乾烙，接著加入黑芝麻鹽、白胡椒粉、米酒、蓋鍋悶煮。

2.起調理機，放入酪梨、柴魚醬油、綠芥末膏打勻，接著拌入綠竹筍。

3.海膽蛋黃醬醬：起打蛋器，將海膽、土雞蛋黃、日式美乃滋，拌勻即可。

4.取成品盤，放入步驟2食材、步驟1魚塊，淋上海膽醬炙燒，最後撒上蝦夷蔥點綴即完成。