菜名
客味鮮蚵炸金條【邱寶郎】
食材
澎湖鮮蚵100克、橘色蝦卵2大匙、蒜末2大匙、大紅辣椒末2大匙、蔥段1根、小黃瓜絲1根、菜脯碎150克、韭菜花丁100克、百香果果肉2顆、愛文芒果丁1/2顆、豆豉1大匙、黃色春卷皮10張、泡軟枸杞1大匙、麵糊2大匙
調味料
檸檬汁3大匙、美乃滋150克、醬油膏1大匙、辣椒粉1小匙、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.燙鮮蚵：起滾水鍋，放入蔥段、鹽、檸檬汁、澎湖鮮蚵氽燙後撈起吸乾水分。
2.起鍋熱油，放入菜脯碎、蒜末、韭菜花丁、豆豉、大紅辣椒末炒香後加入醬油膏、米酒、白胡椒粉、糖調味炒勻後瀝乾湯汁備用。
3.取黃色春卷皮(一卷用2片)，包入步驟二炒好料頭、燙好鮮蚵後用麵糊封口捲起。
4.客味鮮蚵炸金條：熱170度油鍋，放入上步驟春卷入油鍋炸至表面金黃取出。
5.開胃水果醬：取愛文芒果丁、美乃滋、百香果果肉、枸杞、辣椒粉拌勻成醬備用。
6.取成品盤，放入開胃水果醬、小黃瓜絲、橘色蝦卵、切段客味鮮蚵炸金條即可。
菜名
客味鮮蚵炸金條【邱寶郎】
食材
澎湖鮮蚵100克、橘色蝦卵2大匙、蒜末2大匙、大紅辣椒末2大匙、蔥段1根、小黃瓜絲1根、菜脯碎150克、韭菜花丁100克、百香果果肉2顆、愛文芒果丁1/2顆、豆豉1大匙、黃色春卷皮10張、泡軟枸杞1大匙、麵糊2大匙
調味料
檸檬汁3大匙、美乃滋150克、醬油膏1大匙、辣椒粉1小匙、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.燙鮮蚵：起滾水鍋，放入蔥段、鹽、檸檬汁、澎湖鮮蚵氽燙後撈起吸乾水分。
2.起鍋熱油，放入菜脯碎、蒜末、韭菜花丁、豆豉、大紅辣椒末炒香後加入醬油膏、米酒、白胡椒粉、糖調味炒勻後瀝乾湯汁備用。
3.取黃色春卷皮(一卷用2片)，包入步驟二炒好料頭、燙好鮮蚵後用麵糊封口捲起。
4.客味鮮蚵炸金條：熱170度油鍋，放入上步驟春卷入油鍋炸至表面金黃取出。
5.開胃水果醬：取愛文芒果丁、美乃滋、百香果果肉、枸杞、辣椒粉拌勻成醬備用。
6.取成品盤，放入開胃水果醬、小黃瓜絲、橘色蝦卵、切段客味鮮蚵炸金條即可。