菜名
五彩果醋鱸魚花【米澤】
食材
金目鱸魚菲力1片、蔥末1大匙、大紅辣椒末1根、大紅辣椒1根、香菜3株、香吉士片1顆、香吉士1顆、香吉士皮削1小匙、地瓜粉300克
醃料：味醂60克、蘋果淳50克、白醋20克、鹽、白胡椒粉、香油、醬油50克、米酒2大匙
步驟
1.取金目鱸魚菲力留尾巴切條狀，接著加入鹽、白胡椒粉、米酒抓醃後裹上地瓜粉。
2.金黃鱸魚花：起180度油鍋，取上步驟料排成花型，入鍋炸至金黃，撈起。
3.醬汁：蔥末、大紅辣椒末、香菜、醬油、香油、味醂、蘋果淳、白醋拌勻。
4.取成品盤，取香吉士片圍邊，接著放上金黃鱸魚花、醬汁，最後撒上香吉士皮削點綴即可。
菜名
五彩果醋鱸魚花【米澤】
食材
金目鱸魚菲力1片、蔥末1大匙、大紅辣椒末1根、大紅辣椒1根、香菜3株、香吉士片1顆、香吉士1顆、香吉士皮削1小匙、地瓜粉300克
醃料：味醂60克、蘋果淳50克、白醋20克、鹽、白胡椒粉、香油、醬油50克、米酒2大匙
步驟
1.取金目鱸魚菲力留尾巴切條狀，接著加入鹽、白胡椒粉、米酒抓醃後裹上地瓜粉。
2.金黃鱸魚花：起180度油鍋，取上步驟料排成花型，入鍋炸至金黃，撈起。
3.醬汁：蔥末、大紅辣椒末、香菜、醬油、香油、味醂、蘋果淳、白醋拌勻。
4.取成品盤，取香吉士片圍邊，接著放上金黃鱸魚花、醬汁，最後撒上香吉士皮削點綴即可。