菜名
趕上墨斑車的豬【葉瓋鴻}】
菜盤
食材
熟龍膽石斑魚卷、特製烤彰化健康豬肋眼1塊、洋蔥碎30克、無鹽奶油30克、烤綜合蔬菜(埔里百合、埔里綠櫛瓜、黃甜椒、紅甜椒、蘑菇50克)、墨魚脆餅1大片、醬油漬鮭魚卵５克、咖哩葉椒鹽粉、櫻桃木、薑黃蔥薑薯泥、紅酒200c.c.、玫瑰花瓣碎、紅酸模、裝飾花草適量
步驟
1.起鍋熱油炒香洋蔥丁後，加入特製烤彰化健康豬肋眼，倒入紅酒後，再加入無鹽奶油加熱融化，
2.預熱中高溫油鍋，將墨魚脆餅入鍋炸膨脹，撒上咖哩葉增添香氣，撈起瀝油，再以椒鹽粉調味。
3.預熱蒸鍋，將龍膽石斑捲入鍋蒸熟後，以噴槍炙烤出香氣，稍冷卻後切段。
4.取成品盤，依序排上墨魚脆餅、薑黃蔥香薯泥、龍膽石斑魚捲、醬油漬鮭魚卵組裝。
5.取出熟成的豬肋眼切片，與烤綜合蔬菜一同用烘焙紙包起，打入櫻桃木煙燻氣體，放於龍柏木上盛盤組裝即完成。
菜名
趕上墨斑車的豬【葉瓋鴻}】
菜盤
食材
熟龍膽石斑魚卷、特製烤彰化健康豬肋眼1塊、洋蔥碎30克、無鹽奶油30克、烤綜合蔬菜(埔里百合、埔里綠櫛瓜、黃甜椒、紅甜椒、蘑菇50克)、墨魚脆餅1大片、醬油漬鮭魚卵５克、咖哩葉椒鹽粉、櫻桃木、薑黃蔥薑薯泥、紅酒200c.c.、玫瑰花瓣碎、紅酸模、裝飾花草適量
步驟
1.起鍋熱油炒香洋蔥丁後，加入特製烤彰化健康豬肋眼，倒入紅酒後，再加入無鹽奶油加熱融化，
2.預熱中高溫油鍋，將墨魚脆餅入鍋炸膨脹，撒上咖哩葉增添香氣，撈起瀝油，再以椒鹽粉調味。
3.預熱蒸鍋，將龍膽石斑捲入鍋蒸熟後，以噴槍炙烤出香氣，稍冷卻後切段。
4.取成品盤，依序排上墨魚脆餅、薑黃蔥香薯泥、龍膽石斑魚捲、醬油漬鮭魚卵組裝。
5.取出熟成的豬肋眼切片，與烤綜合蔬菜一同用烘焙紙包起，打入櫻桃木煙燻氣體，放於龍柏木上盛盤組裝即完成。